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烀饼的做法和配方

更新时间：2023-05-03 02:00:44 来源：YIQ网

......

1、烀饼的做法和配方

1、主料：面粉、豆角（有的地方叫芸豆），土豆（最具营养价值的食物）、五花猪肉。

2、辅料：猪油（千万别放植物油）、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、盐、鸡精、黄酱（此菜的关键，没有它就没味了）。

3、豆角去筋，掰成两半，土豆去皮洗净切成块，烧开水，将豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。

4、将肥猪肉放入锅中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要适量，不能太多，也不要太少。将油锅中渣滓捞出。

5、将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入十三香、生抽、料酒、盐，将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中，翻炒，待混合均匀，多加点水，开小火炖。

6、和面，注意要用温水和面，不然面会很硬。面要和的软些，和好后醒一会儿（这样做是为了让面变得更软），将面揪成小面团，擀成饼（厚点），两面抹些油将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开。

7、将擀好的饼放入锅里，盖在菜上，好了。

2、发面硬面鸡蛋饼饼的做法

原料：面粉500g、鸡蛋2个、油500g克。

步骤如下：

1、面粉加水搅拌成面穗；

2、 将其揉成软面团，覆盖保鲜膜发酵；

3、 发酵至2倍大；

4、 加入2个鸡蛋；

5、 将其反复揉匀；

6、 取一块面团，按扁；

7、放入加油、烧热的不粘锅烙制；

8、两面烙制金黄，出锅装盘即可。

3、零食小吃红薯饼的做法

1、红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。

2、取出后趁热用汤匙压成泥。

3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。

4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。

6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

7、装盘后即可食用。

本文标题：烀饼的做法和配方
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo7793973.html
the end
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