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更新时间:2023-07-27 00:36:52 来源:YIQ网
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主要食材:紫酱油、牛腱子肉、黄瓜、手打拉面。
配料:姜、干辣椒、蒜、芝麻油、盐、米酒。
步骤:
1、锅中水烧开,将干面放入煮熟捞起,过凉水,淋香油,酱油,一边伴面,使其不黏;
2、将干辣椒,姜,蒜瓣切碎,牛肉剁成末;
3、锅入油,大火7成热时,放入姜,蒜瓣,干辣椒炒香;
4、加入两勺欣和豆瓣酱,用铲子慢慢伴均匀;
5、加入牛肉末,让肉末和酱混合均匀;
6、肉末变色后倒入适量米酒,转小火;
7、再加入紫酱油,半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火;
8、将熬好的酱拌在面条上,撒上蒜末,葱末。
1、将咸菜洗干净去心后切末,姜切末,辣椒切斜片,黑鱼剖开鱼肚清洗干净后鱼身划上2刀备用
2、取一个碗,放入咸菜、姜、辣椒、鲜味露、糖和香油搅拌均匀成为咸菜料备用
3、取一个蒸盘,先抹上少许香油,舖上姜片,摆入黑鱼,再淋上咸菜料后,移入烧滚的蒸锅内以大火蒸15分钟即可完成
原料:鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。
做法:
1、鱼头切小块洗净,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟;
2、豆腐切小块备用,水烧开备用,黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部;
3、油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒炒出香味,放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油;
4、加入腌制好的鱼块,炒几下放入烧开的水煮5分钟,放入豆腐煮15分钟后加入盐调味,盛出。铺上香菜小葱;
5、锅里再放入油,油烧热,放入花椒
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