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黑全麦红薯馅面包的做法

更新时间：2023-01-28 00:30:58 来源：YIQ网

......

1、黑全麦红薯馅面包的做法

1、黑全麦粉（新良）250克，鸡蛋1个，糖6克，酵母4.5克，盐2.5克，温水50克。

2、面粉中加入鸡蛋，盐，糖（利于发酵）。

3、酵母加入温水拌匀融化 慢慢加入面粉中（温度不要太高，不然里面鸡蛋变蛋花啦！） 然后用手揉至表面光滑。

4、用手感受，不要有太明显的颗粒感，不要粘手就ok；敷上保鲜膜静止发酵1小时。

5、利用这一小时的时间蒸红薯，切片的话我用了20分钟就全熟了（用筷子捅一下，轻易穿过就算熟了）。

6、番薯压成泥备用～隔壁的面团也发酵好了！

7、搓一搓面团排气，觉得有点黏手，很烦我再加了些面粉 比较好捏！

8、捏好后再密封静止发酵半小时。

9、水开下锅蒸20分钟，再关火放再闷5分钟。

2、足球面包的做法

1、香雪高筋特精粉180g，白糖20g，酵母2g，奶粉10g，黄油19g，盐2g，水100g，可可粉3g，水4g。

2、将白面团揉至扩展，分割成两份，一份重量为184g，一份为149g。将149g白面团加入拌合好的7g可可面糊一起揉匀成为156g可可面团；两份面团分开发酵，温度30度，时间50分钟至2倍大。

3、将两种颜色的面团按照组织图分割成大小不等的等份。

4、将面团按照图示来逐层摆放：最底部是一个可可面团，然后是围绕它的5个白面团。

5、接着5个可可面团。

6、再来是一个大的可可面团放中间。

7、而后是5个白面团。

8、再后还是5个白面团。

9、和5个可可面团，倒数第二层是5个白面团，最后就是一个可可面团放在顶部了。

10、进行2次发酵，温度35度，湿度85%，发至体积>模具球体体积的2/3即可盖上盖子。

11、将球模倒置过来，放入支架接着发酵15分钟。

12、烤箱预热，温度170度，中下层，上下火，时间20分钟。

13、烤好的面包取出来放在网架上放凉即可。

3、求问俄罗斯面包的制作配方

材料：低粉250克、高粉150克、鸡蛋适量、牛奶一碗、橄榄油一碗、啤酒一碗、燕麦片适量、核桃碎适量。

做法：

1、将所有粉类放入盆中混合均匀。

2、加入温热（40摄氏度）的牛奶，啤酒和打散的鸡蛋揉成面团。

3、加入燕麦片揉成光滑面团。

4、最后加入软化的黄油和橄榄油揉到有韧性的光滑面团。

5、盖上保鲜膜放温暖处发酵1、5小时发至2倍大。

6、取出发酵好的面团轻压排气，分成2等份滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。

7、松弛好的面团再次轻压排气，擀开成长方型。

8、均匀放入洗好控干水份的红提干和烤熟的核桃碎。

9、卷成圆柱形。

10、放入烤盘，盖保鲜膜38摄氏度发酵1小时发至2倍大。

11、发酵好的面包刷上全蛋液，再深割三道口子。烤箱预热170摄氏度放中层，上下火烘烤35分钟（根据各烤箱情况注意观察表面上色后可加盖锡纸以防表面上色太重）。

4、农夫面包的做法

1、将食材混合成均匀的面团，盖上盖子发酵1-2小时。

2、将所有材料放入面包机中搅拌成均匀的面团。

3、面团在面包机中完成第一次发酵（体积约1.5倍大）。

4、将面团分成三份，整形呈水滴状。

5、面团放入烤箱中发酵至2倍大，取出面团，烤箱预热（上215/下210）。

6、面团表面撒上面粉。

7、烤箱预热完成时，用锋利的刀在面包表面划上刀口。

8、面包放入烤箱中烘烤至熟透即可（参考时间15-20分钟）。

9、将烤熟的面包取出，放凉即可。

10、主料：高筋面粉160克、全麦面粉40克、盐4克、酵母4克、水140克。

5、面包的主要营养成分有哪些

面包的营养成分有蛋白质、钙、脂肪、镁、胆固醇、铁、碳水化合物、锌、膳食纤维、铜、各种维生素、锰、钾、钠、硒、磷等。

面包是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

本文标题：黑全麦红薯馅面包的做法
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