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更新时间:2023-03-25 17:30:21 来源:YIQ网
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1、按个人对脂肪摄入的偏好,选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉),以5斤为标准。
2、将肉均匀切成成人大拇指般大小。
3、用大火将锅烧热以后,放入肉丁不停翻炒。
4、等肉丁出油6成半左右,将火调至小火。
5、肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右),将锅内的油尽数倒入其他容器。
6、边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)
7、翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时,将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上,不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。
1、粉皮泡好切成1厘米宽的长条。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片,青蒜切在段。
2、花生油烧沸,把鱼头用料酒抹一下,放油锅内炸至金黄色捞起,放入砂锅内。
3、油锅烧热,把肉片、冬笋、冬菇煸炒均匀,随下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐,汤开后倒入砂锅内。
4、砂锅烧开后,盖好盖,移小火烧之,鱼头烧透后,把粉皮放入,略开片刻,放入味精,调好味,放进青蒜段,原砂锅上桌。
第一、 准备适量五花肉,洗净后切片,再准备适量生姜,洗净后切碎,放在上面,放入适量盐,鸡精,五香粉,生抽,料酒,搅拌均匀,腌制15分钟左右。
第二、 准备适量娃娃菜,去除黄叶,再准备适量青椒,洗净后分别放入盘中备用。
第三、 将娃娃菜切成长条儿,然后将青椒切成丝,分别放入盘中备用。
第四、 炒锅中放入适量油,油热后,将腌好的五花肉片,放入锅中炒熟,炒至五花肉表面变色,就差不多熟了。
第五、 然后将切好的青椒丝倒入锅中,和五花肉一起翻炒均匀。
第六、 将准备好的娃娃菜倒入锅中,翻炒均匀,娃娃菜一会儿就变软了,很容易出水,不用再加水了。
第七、 根据自己的口味,放入适量盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀。
第八、 加入适量生抽上色,出锅前加入少许陈醋提鲜。
第九、 炒好之后,出锅装盘,趁热就可以吃了,真是太美味了,喜欢的朋友也可以尝试来做一做了。
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