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怎样泡制腊八蒜呢

更新时间：2023-02-12 13:01:06 来源：YIQ网

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1、怎样泡制腊八蒜呢

腊八蒜：在阴历腊月初八时泡制的蒜称腊八蒜。

材料：蒜头1000克，醋500克。

做法：

1、选用一干净器皿，作为泡腊八蒜的容器；

2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先倒入醋，再加入白糖，拌匀，置于10度至15度的条件下，泡制10天即成；

3、根据蒜的泡绿程度选择食用。

注意：一般选用紫皮蒜，腌出的蒜酸辣味浓。蒜和醋的比例可自行掌握，但一般以醋没入蒜为好。选择玻璃器皿可以看到蒜变绿的程度。选择米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜，不宜用老陈醋，应放置于阴凉无阳光处。

2、腊八蒜可以放糖吗

腊八蒜制作方法

1、紫皮大蒜剥去外皮，把大蒜掰成小瓣，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净。

2、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖，倒入米醋米醋的量大约和蒜瓣齐平盖上密封盖。

3、放入冰箱即可。

3、腊八蒜的家庭腌制方法

1、紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。

2、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度～15度的条件下，泡制10天即成。

3、说明：醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

4、大蒜泡制前必须要切去根部，放入容器后必须用保鲜膜封口或盖盖，放在阳光下晒两三天左右就开始绿了！但两三天可不是全绿，一周全绿应该没问题。

5、其实，腊八蒜绿不绿和温度有很大的关系，10到15度是最容易让腊八蒜变绿的温度。还有人说温差可以加快腊八蒜变绿的速度，因此最好的方法是白天用太阳晒晒，晚上天冷了就自然形成温差了。

6、把蒜瓣放入醋里之前，表面要是干的。就是说洗后要么晾干、要么用干净的布擦干。另外，还要保证放醋前瓶里面是干燥的，这样才能确保腊八蒜的保存时间和质量。

4、腌腊八蒜用什么醋好

1、腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

2、制作步骤

（1）材料：大蒜3头、米醋200克。

（2）将大蒜剥好，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣。

（3）用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

（4）把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，倒入适量米醋。

（5）用盖子密封盖紧放在暖气上。

（6）腌制1-2天即可完全变绿，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。

5、腊八蒜晒了太阳还能吃吗腊八蒜晒太阳了怎么办

腊八蒜是用大蒜和醋制作的一种美食，它的做法比较多，做出来的味道都很不错，吃起来酸脆可口，比较开胃，深受人们喜欢。腊八蒜制作也是有一定讲究的，一般是不能晒太阳的，如果只是晒了一会儿，没有变质，还是可以吃的。

腊八蒜晒了太阳还能吃吗

如果只是晒了一小会儿，温度不高，基本没什么影响，还是可以吃的，如果是一直晒太阳，并且温度过高，腊八蒜就会容易变质坏掉，这种就不能吃了。

腌腊八蒜不需要放在阳光充足的地方。把腊八蒜放在阴凉低温的地方就行了。如果急着吃腊八蒜，可以白天把腊八蒜放在阳光下晒，晚上再把腊八蒜放在阴凉处或冰箱里，增加温差，使大蒜变绿。

腊八蒜晒太阳了怎么办

如果没有变质，还是可以吃的，如果变质坏了，就直接扔掉。

大蒜虽然水分少，但长期放在醋里也会滋生细菌。醋泡大蒜的保质期是不可避免的。需要观察大蒜的实时状态。如果看到罐子里的大蒜发霉了，或者打开后味道变了，就不能再吃了。

腊八蒜什么人不能吃

1、非细菌性腹泻患者

在非细菌性肠炎和腹泻的情况下，大蒜不应生吃。生吃大蒜和辛辣的大蒜素会刺激肠道，加重肠黏膜充血水肿，促进渗出，加重病情。如果已经发生腹泻，食用大蒜要更加谨慎。

2、肝病患者

吃大蒜可以预防肝炎。有些人甚至在患上肝炎后每天都吃大蒜。这种做法对肝炎患者极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没有作用。相反，大蒜中的某些成分还对肠胃有刺激作用，会抑制肠道消化液的分泌，影响食物的消化，从而加重肝炎患者的恶心等诸多症状。

3、胃肠道疾病患者

主要是指急性胃炎、胃十二指肠溃疡患者，因为腊八蒜会刺激胃黏膜，增加胃酸，刺激溃疡部位，不利于疾病的恢复，可能会加重病情。

本文标题：怎样泡制腊八蒜呢
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