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欧包面包怎么制作

更新时间：2023-06-15 11:20:12 来源：YIQ网

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1、欧包面包怎么制作

1.除黄油核桃，其他放入面包桶揉面厨师机：2档10分钟面包机：一个和面程序

2.揉面期间，来炒核桃，不粘锅小火烧热，放核桃炒1分钟，关火切碎备用。

3.和面结束，加入黄油20g，再进行一次和面厨师机：2档10分钟面包机：一个和面程序

4.加入核桃，揉进去就好，大概2分钟

5.面团取出揉圆，放在盆里，盖上保鲜膜，室温发酵1小时

6.发酵好，排气，均分6份，揉圆盖保鲜膜，松弛15分钟

7.松弛好重新揉圆，放在烤盘上，进入烤箱，底部放一碗热水，关上烤箱门，发酵50-60分钟。

8.面包发酵好取出，烤箱预热180度。然后给面包筛高筋面粉，用刀片割口，如果没有很快的刀和刀片，这个可以忽略。

9.180度中下层20-25分钟，上色后及时加盖锡纸，这个看烤箱，我的大概10分钟加盖，锡纸亮面朝上。

2、面包怎么保存

1、正确的面包储存方法是在恒温中密封储存，也就是在室温条件下保存。面包要在4-5天内用完，不宜放置太久。面包要在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存最好，方法是放入大的食品保鲜袋密封，在室温条件下保存。建议储存的温度，要在摄氏15度～28度较好。

2、做面包要讲卫生，不要用手直接接触面包，手上要套一个保鲜袋来接触面包。我试验过，面包从出炉倒模，再到降温装袋，整个过程我都是双手配戴一次性的手套来操作，最久面包放置了20天都没有变质，而没戴手套所接触的面包8天就出现了霉斑。

3、温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃~5℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。

3、发硬的面包怎么变软

发硬的面包变软只需要在蒸锅里倒进小半锅水，再放点醋，把面包放到屉上稍蒸，把锅盖盖严，几个小时的时间，面包就会变软了。如果条件不允许没有蒸锅，可以用面包的蜡纸把面包包好，外面敷几层沾了水的纸，放进塑料袋扎好口，过一夜就回软了。日常生活中购物一般要计划好，用多少买多少，这样会减少很多麻烦和浪费，在经济上也实现节约了。

4、面包怎么揉才能成膜

方法如下：

1、将面粉称好，放入盆中，放入糖粉、盐、酵母、鸡蛋混合均匀；

2、加入牛奶或水；

3、翻拌至无干粉、呈块状。用保鲜膜密封，静止20分钟；

4、将面倒入操作台；

5、借助刮板，聚拢面絮，揉成团；

6、揉面：从里向外搓，反复操作四遍；

7、用手沾水，从里向外搓15分钟；

8、加入黄油，继续搓15分钟；

9、将面团放入盆中，用保鲜膜密封静置20分钟即可。

本文标题：欧包面包怎么制作
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