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家常菜做法

更新时间：2023-03-27 04:52:45 来源：YIQ网

......

1、家常菜做法 家常菜辣子鸡怎么做

1、鸡肉洗净斩成小块

2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上

3、辣椒洗净切断，滤掉辣椒渣

4、花生油烧热，炸的滋滋带响就可全部倒入

5、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出

6、再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄

7、炸到金黄干香后捞出，沥干油备用

8、锅中下底油，小火炒香花椒和姜片

9、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒，加入辣椒

10、翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出

11、加入炸过的鸡块，继续翻炒

12、加入极少的糖和盐

13、烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水

14、最后加入芹菜段

15、翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

2、辣子鸡制作方法

1、食材：鸡腿3个、大蒜6克、辣椒(红，尖，干)8克、姜5克、芝麻5克、色拉油500毫升、香油1毫升、料酒2毫升、酱油5毫升、花椒5克。

2、姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。

3、将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制大约10分钟左右。

4、锅中放油500ml，大火烧到6成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色。

5、将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出来后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或者红油，下入鸡块煸炒。

6、翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀。

7、出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出锅。

3、辣子鸡怎么炸才脆

材料：鸡块适量、熟白芝麻适量、干红辣椒适量、花椒适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、香菜适量、食用油适量。

做法：

1、半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

2、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色，起锅备用。

3、锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。

4、再倒入鸡块，加入各种调料和青椒块翻炒均匀。

5、锅前将洗净的香菜、葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒。

6、撒上熟芝麻出锅。

本文标题：家常菜做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo7814608.html
the end
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