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山西饺子馅的做法

更新时间：2023-02-11 17:29:03 来源：YIQ网

......

1、山西饺子馅的做法

主料：

白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块。

做法：

1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；

2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要略微挤一上水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不消，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；

3、将生姜按照口味可多可少，剁碎待用；

4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后匀称搅拌务必让所有的菜粒都匀称的裹上一层山西饺子馅的做法油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌匀称一盆灌汤饺子馅就大功告成了，包的时候如果馅出水也没接洽，只要将馅盆一边垫高些，水就向低的一边流过去了。

2、香菇玉米饺子馅做法

1、备好原材料，香菇提前半天用水泡发。玉米一定要选糯玉米

2、玉米上笼蒸熟，蒸的玉米能保留玉米的原味，营养不易流失，比水煮的味道好。

3、煮好后剥下玉米粒

4、香菇料绞肉机中绞碎

5、肉绞碎后加入盐、糖、黄酒、老抽和五香粉

6、充分搅拌均匀，让肉馅上劲儿

7、加入香菇和玉米粒

8、搅拌均匀后再把葱切碎放入，加适量香油

9、轻轻搅拌均匀。加了葱就不要过度搅拌了，否则葱会变味

10、面粉合成软硬合适的面团后饧30分钟左右，擀皮包馅

11、全部包好的饺子

12、开水煮熟，煮熟的饺子，玉米粒颗粒分明，味道很不错的。

3、大肉饺子馅的做法

山东包子肉块大大的，吃起来很解馋，也很好吃，大肉丁的饺子馅，包出来的饺子也美味可口，用大葱和猪肉丁做馅，再放入适量香油，做出的大肉饺子鲜香味美，非常好吃。

猪肉洗净切成肉丁，肉丁的块不要太大。

葱洗净切成丁，葱可以多放一些，因为不放别的蔬菜了。

姜洗净去皮切碎。

肉丁放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉丁中。

放入盐,酱油，调馅料，味素顺一个方向搅拌均匀。

放入葱，姜搅拌均匀，最后放入食用油,香油拌匀即可。

4、饺子馅要加味精吗

萝卜肉馅材料：瘦肉馅儿、白萝卜、葱丝、姜末、花生油、盐、味精。做法：1、将白萝卜洗净、擦丝、开水汆后沥干水分；2、瘦肉馅儿加入葱丝、姜末、香油、盐、味精调匀；3、把萝卜丝加入肉馅儿中拌匀，即可。

猪肉馅原料：猪前夹肉、大白菜、姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油、精炼油。做法：1、猪肉去皮洗净，切为细粒；

2、菜白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀；

3、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

本文标题：山西饺子馅的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo7820003.html
the end
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