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黑芝麻丸的做法

更新时间:2023-07-20 23:08:31 来源:YIQ网

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1、黑芝麻丸的做法

1、将黑芝麻淘洗干净后放蒸锅里蒸1个半小时。

2、将蒸过的黑芝麻进行凉晒,反复9次。

3、有太阳的时候再晒,没有太阳的话就不要蒸了,晒了9次,共用了16天。

4、晒好后小火炒熟,全都发胖就好了,不要炒的太久,会苦,用石磨磨成酱,是流动性的,不用怕搓不成丸,加了蜂蜜就好了。

5、蜂蜜小火加热至136度。

6、趁热搓成丸,每个都是10克,用包装袋装起即可。

7、完全冷了才可以包装,要不然热的时候包有热气,会有水份,会变质。常温保存就好,不要放冰箱。

2、黑芝麻丸的配方与制作方法

1、主料:优质黑芝麻2000克、蜂蜜500克、青石石磨、烧柴火的农家土灶、竹笼竹簸萁。

2、现将芝麻进行挑选,淘洗,直至清洗干净。

3、然后放进蒸笼里,上柴火土灶蒸满2小时。

4、蒸好的芝麻要用竹簸萁放在阳光下晾晒,让阳光的正阳气进入到芝麻里面。等全部干透,就要再进蒸笼蒸2两小时。如此反复九次,一次也不能多,一次也不能少。这就是俗称的“九蒸九晒”

5、经过“九蒸九晒”的芝麻要进铁锅炒干,干而不焦,脆而不碎,是最考验翻炒师傅技艺的时候。

6、炒好的芝麻要经石磨研磨,只有经过“九蒸九晒”的黑芝麻才会被石磨反复的研磨成轻柔、富有油性、粘稠的细粉。而不会像普通炒芝麻一样磨成芝麻酱。

7、架在火上一口金闪闪巨大的铜锅里,凝练的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜里的杂质炼掉、水分也炼掉、还有细菌微生物都要炼掉。让蜂蜜变得更加粘稠。

8、将磨好的黑芝麻细粉和炼好的蜂蜜充分混合、经过反复几百次的捶打。让二者充分混合,蜂蜜沁入黑芝麻中

9、搓好的黑芝麻丸用锡纸包裹,隔绝空气和细菌,然后用瓶子装起来。这样九蒸九晒的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。

10、虽说如此,因为芝麻丸里不含任何化学防腐剂,所以保质期很短,只有短短的三个月。最好是放在冰箱里保存,会更长久一些。

3、黑芝麻丸的制作方法和步骤

1、可以将挑选一些优质的黑芝麻进行淘洗清洗干净,然后放入蒸笼里进行上火蒸,一般来说放入的蒸笼千万不要太高了,一般需要蒸满2个小时就可以了。将蒸好的黑芝麻丸用一下竹簸箕放在阳光下晾晒之后,这样就能将黑芝麻全部的晒透,当晒透之后然后再放入蒸笼里面进行蒸2小时,这样反复的蒸制晾晒,反复九次就差不多了,这就是说的九蒸九晒。

2、经过九蒸九晒的黑芝麻之后就可以放入到达的铁锅当中进行炒干,一般来说炒到脆而不碎的情况就可以了。

3、炒好之后的黑芝麻就可以用石磨研磨了,一般来说这样的一些工序完成之后研磨出来的黑芝麻更加的细腻,而且富含有油性粘稠的。炒黑芝麻的时候还是要做好蜂蜜的提炼。

4、可以将炼好的蜂蜜还有磨好的黑芝麻充分的混合之后,然后仿佛的几百次的用锤具捶打,这样加入蜂蜜之后然后进行捶打。

5、之后用手将捶打好的蜂蜜可以用锡纸包裹起来,然后用瓶子装好就可以了。手工制作的黑芝麻丸不含有任何的防腐剂,也可以直接放入冰箱当中进行保存。

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