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更新时间:2023-06-21 15:52:50 来源:YIQ网
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一、萝卜干炒腊肉。
1、准备食材:腊肉、杭椒、小红尖椒、萝卜干、青蒜、大蒜、酱油、生抽、姜。
2、腊肉,杭椒、小红辣椒、大蒜、青蒜、姜。
3、将萝卜干泡一下,稀释萝卜干里的盐分。
4、腊肉切薄片,放进冷水锅里大火煮十分钟,然后捞起备用。
5、萝卜干切段,杭椒和小红辣椒滚刀切、大蒜拍碎切颗粒,姜切丝、青蒜切小段。
6、油下锅,将沥干水分的腊肉完全煸出油,然后捞起,装盘备用。
7、大蒜下锅爆香。
8、煸香大蒜后,放下萝卜干,不停翻炒,直至萝卜干水分完全干透。
9、炒至萝卜干焦黄,放下小红辣椒,翻炒十秒,放下杭椒,姜丝、腊肉、继续翻炒,中途加入适量的酱油和生抽、青蒜、翻炒两至三分钟,放点鸡精提味。
10、起锅即可。
二、萝卜干蛋炒饭。
1、准备食材:米饭、鸡蛋、大蒜、香葱、萝卜干、盐、生抽、芝麻油、植物油。
2、热锅冷油,中火,加入油,放入鸡蛋用锅铲炒碎,香葱、大蒜切碎。
3、鸡蛋炒碎至凝固,加入香葱、大蒜碎,翻炒至葱变软。
4、萝卜干切碎末,加入鸡蛋碎中炒出香味。
5、倒入生抽,米饭继续翻炒,加入盐。
6、关火加入芝麻油拌匀出锅装盘即可。
三、豉香萝卜干。
1、准备食材:萝卜干、花生碎、葱、干辣椒、风豆豉、酱油、白糖。
2、泡发好的萝卜干切成小丁,葱切葱花,辣椒掰成小段。
3、热锅冷油,加入葱花辣椒炒出香味。
4、加入豆豉炒出香味,下萝卜干、酱油、花生碎炒匀。
5、最后加点白糖调味即可。
酱萝卜干
第一步把萝卜干用食用水泡发好
第二步花生米炒熟碾碎,干辣椒切碎备用
第三步用锅把油烧热,倒到盛有干辣椒碎的碗里,加入香油
第四步用辣椒油加生抽把萝卜干拌匀,再加入花生碎,让花生碎均匀的沾到萝卜干上
用料:大块萝卜干500克、猪油渣100克、酱油15克、辣椒酱适量、胡椒粉3克、蚝油15克、姜片3片、蒜末适量、虾米15克。
1、萝卜干洗净泥沙,放进温水浸泡至咸淡适宜。
2、洗净沥干水切成半个手指长度的小块。
3、放入猪油渣和姜蒜。
4、放上虾米和酱油、蚝油、胡椒粉、辣椒油,倒入2碗清水,盖上锅盖大火煮开转小火焖煮半个小时以上。
5、中途掀开盖子翻一下底,再继续煮至萝卜干变软即可。
需要。盐可以杀菌,还能去除萝卜干里的水分。腌制好的萝卜干含有大量营养物质,适当的食用,有助于促进人体肠道的消化吸收。先晒再腌的萝卜干,方便储存,而先腌后晒的口感鲜脆,也可以根据个人口味,调整腌制顺序。
在晒萝卜干的时候,用盐腌制不仅可以杀菌,还能有效的去除萝卜干里面的水分。晒萝卜干中含有蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、胆碱等物质,其中所含有的糖化酶能分解食物中的淀粉,有效的促进人体对营养物质的消化吸收。
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