网站导航
更新时间:2023-03-21 03:17:02 来源:YIQ网
......
食材:香菜2千克 、葱1千克、辣椒面100克、盐50克、蒜100克 、姜50克。
制作方法:
香菜收拾好,洗净,从中间切断。葱也洗净后一切为二,然后用盐水腌5到6小时。辣椒面用开水泡一下,姜、蒜捣成末,加味素一起调匀,做成调料。把腌好的香菜和葱取出,用清水洗两遍,控干水,放入大盆中。把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后,移入坛内,用石头压上。一周后即可食用。
青蒜50头、白糖250克、白醋300克、盐100克、清水适量。
1、青蒜剥掉外皮,洗干净后放清水里泡一天,期间换2-3次水,泡去蒜的辛辣味。
2、在干净的锅里倒入白醋、白糖、食盐,倒入适量清水。
3、盖上锅盖熬,沸腾后,掀开盖子晾凉。
4、把蒜沥干水分,码坛子里。
5、熬好的配料凉了以后倒坛子里,盖上盖子,封存10--15天,蒜的颜色变浅红半透明就可以吃了。
营养价值:大蒜营养成分相当的丰富,而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物,其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。近年来,人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。自从19世纪巴斯德明确的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后,许多学者对这方面的研究产生了兴趣,由于大蒜素具有杀菌力强,抗菌谱广的特性,因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。近年来,国内的外学者对大蒜素在医药以及畜牧业等多个领域进行了研究。
腌咸鸡蛋的方法是:首先将鸡蛋清洗干净晾干,然后在碗中倒入一些高度数的白酒,最好是选择50到60多度的白酒,将鸡蛋在白酒中浸泡,放入一些精盐,用保鲜膜包裹一下鸡蛋密封好,随后放于通风阴凉处即可。
咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,是城乡民众爱吃的食物,是一种要腌制得法才风味独特的特色食品。咸鸡蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名。