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更新时间:2023-05-19 08:34:29 来源:YIQ网
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肉燕配青菜炒好吃。
肉燕制作需要打制燕皮,猪肉必选后腿的精肉,配以上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好处,通过精细复杂的工序手工打制而成。薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,非常爽口。肉燕炒青菜的做法如下:
1、准备小白菜300g,适量食盐、味精、调和油和糖等。
2、青菜洗净,锅中放油,放入青菜翻炒。
3、青菜变软,放入适量的盐和糖。
4、放入肉燕翻炒,炒到青菜肉燕成熟放入适量的味精即可。
炒肉燕的配菜也十分有讲究,因为肉燕的本身是由猪腿瘦肉和燕皮制成,非常滋补,而青菜中含多种营养素,富含维生素C。青菜种子含油量达百分之35到50,其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素,营养价值高。所以炒肉燕时搭配青菜是一种不错的选择。
宫保鸡丁
食材:鸡脯肉、花生米、葱、姜、干辣椒、花椒、色拉油、食盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉。
制作方法:
1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀;
2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁;
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;
4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;
5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉;
6、最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。
1、小白菜
小白菜洗净切段,锅里放入油,将小白菜放入翻炒,快要炒熟时放入虾皮翻炒,加入盐、味精、香油调味,盐不能放的太多,虾皮本来就有盐,以免影响口感。
2、冬瓜
冬瓜洗净切片,虾皮用清水洗一下,沥干水分。热锅烧油,放入葱花,炒出香味,倒入虾皮翻炒,再下入冬瓜片翻炒,加入盐、胡椒粉等调味,出锅即可食用,味道鲜美,既能补钙还能起到减脂的作用。
3、青椒
青椒和虾皮洗净,锅内倒入适量的油,放入虾皮翻炒至金黄,再放入青椒,炒软后加入适量的盐,翻炒均匀后即可出锅食用。虾皮能够提升青椒的口感,使整到菜美味可口。
1、四季豆炒肉末
用料:四季豆500g,肉末100g,红椒10g,蚝油少许,盐少许,蒜头少许,鸡精少许,芝麻少许。
做法:四季豆洗净,沥干,切段备用。红椒切丝、蒜头切粒。油锅下油,待油热后加入蒜头、红椒爆香,后加入肉末,炒8分熟。加入四季豆,翻炒至7-8分熟后加4分之一碗水,盖锅盖焖1分钟左右,加入蚝油、盐、鸡精,翻炒均匀后上碟,撒少许芝麻后完成。
2、四季豆炒培根
用料:四季豆250克,培根3片,油,盐。
做法:四季豆去除头尾,切成长约4厘米小段。烧开一锅水,加几滴油,放入四季豆煮3分钟捞出沥干。锅烧热,放油烧热后转中小火,翻炒培根,把油慢慢煸出。转大火放入四季豆炒,放盐调味即可。
3、肉末橄榄菜四季豆
用料:肉末,四季豆,橄榄菜,大葱末,姜末,大蒜末,盐,生抽,料酒,蚝油,白胡椒。
做法:将锅烧热,倒入适量油,下入大葱末,姜末和大蒜末。煸炒一下,待其煸炒出香味。下人肉末翻炒。翻炒变色后,下入切成丁的四季豆。翻炒一下后,倒入生抽,料酒和少量的蚝油调味,煮上两三分钟。待四季豆煮熟后下入橄榄菜。再翻炒一下,加入盐,白胡椒等调味。盛入碗中即可。
4、干菜炒四季豆
用料:四季豆1斤,乡村自制干菜手抓一把,蒜瓣2个,糖一小勺,盐一小勺,鸡精适量,菜籽油。
做法:四季豆洗干净,撕去头尾的茎,掰成小段。蒜瓣剥开洗干净,切成小片。锅内倒入适量水,水开后把干菜放进去汆一下,捞起沥干。锅内倒入小半锅菜籽油,等油八成热的时候,放入四季豆煎炸。等四季豆炸瘪了,就把油倒出,锅内留少量余油,放入蒜片,干菜,糖,翻炒。然后放盐,放鸡精,加入适量开水。翻炒至水收干即可出锅。
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