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更新时间:2023-05-29 22:40:05 来源:YIQ网
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新鲜百合煮2到3分钟。百合煮的时间长容易化掉变糊状。百合干在煮前用温水浸泡一两小时后再煮,会煮熟更快,十几分钟即可,而不浸泡直接下锅的一般煮半小时才可以软熟。
百合:
百合,又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等,是百合科百合属多年生草本球根植物,原产于中国,主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区,全球已发现有至少120个品种,其中55种产于中国。
近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种,如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉,可食,亦作药用。百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
1、干百合在煮之前最好用温水泡发,这样口感更加。泡发后的百合煮5分钟即可食用。
2、若因时间紧而不能提前泡发,则延长煮的时间,10分钟即可。判断百合是否煮熟的标准是看其边缘是否透明,若百合边缘开始透明,则说明已经煮熟可以使用。
1、没有提前浸泡:干百合直接煮不易软烂,跟干制的莲子一样,需要提前浸泡干百合再煮才行。
2、煮的时间较短:干百合一般煮的时间在30-60分钟,若仅仅只是煮几分钟,便基本还是硬的,需继续煮至软烂为宜。
3、品质不好:好的干百合煮后应该是软糯甘甜,若吃着发硬味道苦,便和百合品质不好有关,最好不要食用。
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