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更新时间:2023-04-17 20:11:40 来源:YIQ网
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1、用花生油。把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油,然后用筷子搅开,使油花均匀铺在水面上,这样水与空气隔绝,蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。
2、使用铁器。把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中,贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。
3、用香油盐水浸泡。如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊,用这个方法有一点要注意温度,水最好是20摄氏度上下,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,蛤蜊会吐出很多泥沙。
4、来回摇晃。找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停地来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然蛤蜊的壳子就会碎,摇两分钟后,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。
5、焯水。这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法,鲜味会流失。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我,用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。
鸡腿肉做法。
主料:鸡腿2只。
配料:姜3片,葱2根,酱油2汤匙,酒1汤匙,糖1茶匙。
步骤。
1、鸡腿以叉子或竹签戮刺,加入调味腌1小时。
2、鸡腿置于盘上,高火加热5分钟,中途翻面。
3、加热至一半时,为防止尾端过度加热,可以用铝箔纸包裹尾。
4、用竹签穿刺,若流出油水,即表示熟了。
做成熏鸡肉沙拉:
材料:美国生菜1颗,紫高丽菜,小黄瓜,红萝卜,玉米粒适量,小西红柿5个,熏鸡肉5片,起司片1片,千岛沙拉酱少许。
步骤:
将西红柿对半切开,美国生菜,紫高丽菜撕成小片状,小黄瓜,红萝卜切片。将处理好的蔬果生菜,整齐地置于盘中。将熏鸡肉及起司撕成小条状,放在蔬菜上。淋上少许的千岛酱增进风味即可。
叶插方式爆盆:
叶插就是挑选肉质较为饱满的叶子,把它从植株上拔下;但要注意拔下的叶子的完整性,然放平放在土壤上面,等待其生根发芽。砍头方式爆盆:
砍头则要等到植物生长到一定的大小才可以进行,选取较为健壮的植株,快速切下即可;但要留一层叶子,切下的部分要放在无阳光处晒1天至2天,等切口变干后,便可以插入土壤中;15天至25天即可生长新的根系。
先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。再加一点红烧酱油,老抽也可以,再次抓匀,让肉丝有个底色。放入一点儿淀粉,继续用手抓匀,让每个肉丝都均匀地沾上淀粉。接着放入1小勺香油,仍然抓匀。肉丝腌制上了,再来洗净香菜,切成段,取香菜茎的部分。切好葱、姜、蒜备用。热锅凉油,待油温热时下肉丝,划散,翻炒至肉丝变色。下入葱姜蒜炒香。放入香菜,调入适量盐和生抽,大火翻炒。炒匀即可关火。放入少量的辣椒配色,翻炒出锅,成品。
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