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炖羊蝎子的最佳方法

更新时间：2023-04-21 03:46:08 来源：YIQ网

......

1、炖羊蝎子的最佳方法

1、原料：羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克。

2、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。

3、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可！

2、羊蝎子是哪里的特色菜

羊蝎子是老北京传统佳肴，有着悠久的历史，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，带里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是羯子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

其实羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。吃羊蝎子可不能讲究斯文、秀气，羊蝎子都是端一锅上来，一块、一块几乎用手抓着吃。肉啃完了还不算，再吮骨髓方作罢。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

3、北京哪里的羊蝎子火锅好吃

1、老诚伊羊蝎子火锅：位于北京市西城区牛街11号一层；

2、祝氏第一锅羊蝎子火锅店：位于北京市昌平区天通西苑一区37号；

3、金堂羊蝎子火锅：位于北京市西城区真武庙四条1号；

4、和庆斋秘制羊蝎子阳坊涮肉：位于北京市朝阳区望京广顺北大街30号体育广场内益民市场西门；

5、京都蝎府羊蝎子火锅：位于北京市房山区良乡西潞南大街14号。

本文标题：炖羊蝎子的最佳方法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo7839330.html
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