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更新时间:2023-01-26 17:20:01 来源:YIQ网
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1、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝。
2、砂锅内加足水,开火加热。
3、另烧一锅水,加入2片姜、料酒1汤匙,加入大骨棒焯水1~2分钟。
4、这时候砂锅内的水已经烧热,把焯过水的大骨放入砂锅中,加入葱段、姜片和八角。
5、加入1汤匙的白醋。
6、待骨汤煮开,用勺撇去浮沫加入酸菜,中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿。
1、首先把酸菜清洗干净,买好的清洗两遍差不多了,然后沥干,放在盘中备用。
2、把大骨头切成合适的大小,清洗干净,沥干水分备用。
3、把姜切成片,大约三四片就够了,葱段切成条状。
4、锅中加入植物油,烧热后,把姜和葱放入锅中炒香,再加入大骨头翻炒。
5、炒到表面发黄,加入红烧酱油,翻炒几下。
6、这时加入之前准备好的酸菜,继续翻炒。
7、炒到酸菜都均匀的酱油色,加入适量水,因为大骨头要炖的时间久一点,所以水要多加一些,再加入八角,花椒,然后加盖,大火烧开,转为小火慢炖。
8、等到汤汁收到剩少许时,加入盐,鸡精,和蒜末,盛入盘中,上桌享用吧。
1、材料:白萝卜1个、猪大骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。
2、白萝卜去皮切滚刀块备用。
3、猪大骨敲成段,用冷水洗干净,然后放在开水里,加少许盐、料酒焯1-2分钟,把水面的浮沫撇掉,捞出猪大骨待用。
4、取一个煲加2/3清水进去,放到炉上用旺火烧开,把猪大骨和萝卜倒入煲里,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),花椒数粒,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。
5、准备一个大碗,放少许葱花、盐、鸡精、香油,把汤盛进去就可以了。
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