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做包子用什么酵母发面比较好

更新时间：2023-02-19 01:49:16 来源：YIQ网

......

1、做包子用什么酵母发面比较好

做包子用低糖酵母比较好。

酵母主要有两大类，一类是鲜酵母，另一类是高活性干酵母。鲜酵母又称压榨酵母，它是酵母菌种在糖蜜等培养基中经过扩大培养和繁殖、分离、压榨而制成。

高活性干酵母根据酵母耐糖能力的不同，又分为高糖酵母和低糖酵母。高糖酵母主要是用来做面包，它能够适应面包制作中的糖含量较高的环境。低糖酵母主要是用于做主食面包、馒头、包子等面点，这些食品的含糖量较低。

2、烤箱做包子方法

1、面粉200克、牛奶148毫升、活酵母6克。

2、做法：面粉酵母牛奶混合，揉十分钟成型，没明显干粉均匀。烤箱180度1分钟，放开水进烤盘，面团放进去发酵。准备带孔的油纸。

3、大约60分钟，面团1.5倍-2倍大，按手指深陷不回缩即可。取出面团，加干粉，揉，排气。光滑后分14个剂子。

4、包子完成后，二发。烤箱180度1分钟，放开水进烤盘，1.5倍-2倍大后可以开始蒸烤。放烤箱中下部烤，下面放盛满开水的烤盘。180度20分钟即可。

3、怎么用甜酒发酵做包子

用料：面粉、甜酒酿、猪油

做法：

取两大勺面粉，烧开一小锅水，能将面和匀为标准。水开后，放置到不太烫手为准，将三分之一的水倒进甜酒酿中搅匀，之后将甜酒酿到进面粉中和匀；面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中，盖好盖子，放在适于发酵的地方；取一团发好的面，添加适量的水、面粉和成光滑柔软的面团，放置5分钟左右，甜酒发酵的包子面皮便制作完成。

本文标题：做包子用什么酵母发面比较好
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