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更新时间:2023-07-28 08:13:44 来源:YIQ网
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原料:中筋面粉250克、水115克、苏打0.5克、酵母2、5克、色拉油10克、盐少量、白糖25克。
制作方法:
1、把所有的原料投入面包机,面粉、酵母最后放,把酵母埋在面粉里面;
2、选择发面团程序,然后等把面团和好,发至两倍大,按面团不回缩即可;
3、选发面团程序,再次搅拌面团,取出整形;
4、把面胚静置15分钟,同时开火烧水,水沸,把面胚排入蒸锅,蒸20分钟即可。
做馒头的发酵粉是要活性干酵母,活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥,使最终发酵水分达8%左右,并保持酵母的发酵能力。
酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。
1、准备材料:中筋面粉,白糖10克,发酵粉4克 。
2、将发酵粉放入温水中,搅拌至融化;
3、将白糖放入面粉中搅拌和面;
4、揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至两倍大;
5、手指蘸面粉戳面团,不弹,不塌陷,说明面团发好了;
6、揉出面团中气泡;
7、揉好的面团横切面没有大的孔;
8、揉成光滑小面团;
9、放蒸笼静止20分钟二次发酵;
10、冷水上锅,水开先小火蒸三分钟,再大火蒸,共计15分钟关火,关火后不要立即打开盖子,静止5分钟后再打开;
11、好吃的馒头就做好啦!
1、在面粉里放入盐,白糖,搅拌均匀
2、酵母放在温水里化开,然后静置几分钟,等酵母被激活
3、面团先拌成雪花状,然后揉成光滑的面团,一定要揉到面光,盆光,手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵
4、面团放在温热处发酵至原来的2.5倍大
5、把面团排气,摘成一个一个的小剂子
6、剂子在案板上用手掌跟虎口推着把面团滚圆,然后就可以放到蒸屉里等待二次发酵了。
7、发到原来的一倍大之后凉水上锅,水开之后蒸10分钟关火,虚蒸2分钟就可以出锅了
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