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美味菠萝包的做法

更新时间：2023-03-20 07:30:16 来源：YIQ网

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1、美味菠萝包的做法

1、用料：

高筋面粉260克、牛奶130克、鸡蛋30克、糖30克、酵母3克、盐2克、黄油25克、低粉（酥皮）90克、黄油（酥皮）45克、全蛋液（酥皮）20克、糖粉（酥皮）35克、奶粉（酥皮）10克、奶粉（面包团里）8克。

2、做法步骤：

（1）将所有面包材料投入面包机或厨师机里，顺序是：糖、盐、鸡蛋、牛奶、奶粉、高粉、酵母，揉合成软硬适中的面团。

（2）10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出手套膜。

（3）整形后发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。

（4）发酵期间可以制作酥皮：软化好的黄油加入糖粉拌匀。

（5）再加入鸡蛋液拌匀。

（6）最后筛入低粉和奶粉拌匀，密封好放入冰箱冷藏备用。

（7）将发好的面团分成60克左右的一份，大家可以做大一些的，但注意后面烘烤时间要适当延长一点。

（8）酥皮也分成相应的份数，大概20-25克一份，讲一份酥皮揉圆按扁放在一份面团上。

（9）一点点将酥皮裹满面包体的4分之3，底部不用裹。

（10）依次完成所有后放入纸杯或模具中，也可以直接放在不粘烤盘上，用刀背压出菠萝印记。

（11）放入烤箱选择发酵功能进行二发，建议温度35度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。

（12）发好的面包取出涂上一层薄薄的全蛋液，也可以不涂，同时预热风炉烤箱160度。

（13）预热好以后放入烤盘，我是用风炉烤箱同时烤了两盘，温度160度烘烤时间为15分钟。

（14）烤好后晾凉密封好保存。

（15）外酥里嫩的口感哦！

2、菠萝包里夹哪种黄油

菠萝包里夹的黄油是菠萝油，菠萝油是由香港特色食品菠萝包发展而来的食品，是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的牛油（或奶油）所组成。香港很多茶餐厅都会供应这种食品，搭配咖啡、奶茶(丝袜奶茶)或鸳鸯作为下午茶餐或早餐。

菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的黄油，这样牛油就会被菠萝包的热力影响而熔化在包身的中间位置，包身会被熔化的牛油变成金黄色，而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。但由于加上了牛油，所以菠萝油比菠萝包的脂肪与胆固醇含量更要高一些。以香港茶餐厅而言，同样高脂、高胆固醇的，自然以鲜油多为最，其他各类食物比这两样的含量都较低。

3、菠萝包里夹哪种黄油

菠萝包里面夹的黄油大多都是有盐黄油，这样吃起来口感会比较好，不会显得寡淡。一般菠萝包里加夹黄油，最佳的做法是将刚烤好还冒着热气的菠萝包侧面化开一道口子，然后将冰冷的黄油放到里面包裹起来，这样有一种冰火交融的感觉。

菠萝包夹的黄油是什么

菠萝包是一种起源于香港的甜味面包，之所以叫这个名字，主要是因为菠萝包经过烘焙之后表面是金黄色的，且上面凹凸不平的脆皮状和菠萝比较相像，实际上它里面是并不含菠萝成分的，会在里面夹一些黄油来增加口感。

香港菠萝包里面夹黄油，一般都是在刚烤好，热气腾腾的菠萝包侧面化开一道口子，然后将冰冻的黄油片放到里面包裹好，吃的时候有一种冰火交融的感觉，极大的刺激了人们的味觉，吃一口便十分难忘。

一般来说，菠萝包里面夹的黄油都是有盐黄油，因为要是无盐的话，吃起来口感会比较寡淡，没有惊艳的感觉。注意在吃加入黄油的菠萝包时要注意摄入量，它的热量通常比一般的菠萝包会高一些，吃多了容易发胖。

4、海口十大甜品店排行榜：盐值上榜，第二有地道菠萝包

海口这座城市因为气候和地势的原因，一年四季的温度都是居高不下的，所以酸甜可口的饮料和酥软甜蜜的甜品非常的受欢迎，各种甜品店和糖水铺也是层出不穷，本站今天为大家带来了海口的十大甜品店排行榜，一起来看看最受欢迎的甜品店是哪几家吧~

海口十大甜品店排行榜

1.十三姨功夫糖水铺

2.御华麟

3.嘉艺坊

4.清补凉

5.吉祥面包店

6.夏风晚夜

7.琳琅烘焙专业

8.盐值

9.麦乐堡蛋糕

10.发记甜品

1.十三姨功夫糖水铺

热度：34.5万

十三姨功夫糖水铺是海口热度最高的一家甜品店，这家甜品店的位置位于海南省海口市龙华区金龙路2号友谊阳光城的2楼，这家甜品店非常适合和闺蜜一起去打卡，店内的甜品都非常精致。

2.御华麟

热度：15.5万

御华麟是海口一家菠萝包做的非常好吃的甜品店，这家甜品店的位置位于海南省海口市龙华区金龙路7号的兴业银行大厦1层101-4，这家甜品店的菠萝包都是七十几岁的老师傅做的。

3.嘉艺坊

热度：5.6万

嘉艺坊是海口一家人气非常高的甜品店，这家甜品店的位置位于海南省海口市美兰区海甸三西路的12号，这家甜品店里面的炒冰可谓是一绝，已经传承了两代人了，手艺非常的好。

4.清补凉

热度：2.8万

清补凉是海口一家网红甜品店，这家甜品店的位置位于海南省海口市美兰区板桥路海尚明居的A栋102-4室，这家甜品店的位置不是非常的大，但是店内的椰子蛋质量非常的好。

5.吉祥面包店

热度：2.7万

吉祥面包店是海口一家开了二十几年的面包甜品店，这家店铺的位置位于海南省海口市龙华区大同街道的大同路10号，这家店铺里面的香菇包还有各种小面包，都非常的好吃。

6.夏风晚夜

热度：1.8万

夏风晚夜是海口一家蛋糕做得非常精致的面包甜品店，这家店铺的位置位于海南省海口市琼山区环湖路怡和湖城大镜109-110号商铺，店铺内的甜品每一个都有着自己的艺术风格。

7.琳琅烘焙专业

热度：8935

琳琅烘焙专业是海口一家非常受欢迎的面包甜品店，这家店铺的位置位于海南省海口市龙华区金贸西路9号的蔚兰天成1层，这家店铺里面的芝士菠萝包和浓郁吐司都非常的不错，值得一试。

8.盐值

热度：7886

盐值是海口一家颜值非常高的甜品店铺，这家店铺的位置位于海南省海口市秀英区海秀街道的海口秀英时代广场内，这家店铺的叉烧包和各种小甜品都非常值得去吃，喜欢吃甜品的可以去试试。

9.麦乐堡蛋糕

热度：4694

麦乐堡蛋糕是海口一家生意非常火爆的面包甜品店，这家店铺的位置位于海南省海口市龙华区城西路的50米处，附近的许多街坊邻居都喜欢来这家甜品店，不仅价格实惠，味道也非常不错。

10.发记甜品

热度：3510

发记甜品是海口一家绵绵冰做得非常地道的甜品店，这家店铺的位置位于海南省海口市龙华区金龙路11号上邦百汇城的1号2楼15号，特别是榴莲味的绵绵冰，别有一番风味。

5、为什么叫菠萝包

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”。

本文标题：美味菠萝包的做法
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