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饭店的奶白色蘑菇汤怎么做

更新时间：2023-05-01 22:15:53 来源：YIQ网

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1、饭店的奶白色蘑菇汤怎么做

1、白蘑菇5个，洋葱1/2个，淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许。

2、将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用。

3、取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用。

4、中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（火要小，否则容易焦）取出待用。

5、锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。

6、最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。

2、兔肉的做法饭店的做法

兔肉的做法饭店的做法：整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，将油放入锅中，同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，最后加入味精，鸡精炒匀即可。

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

3、饭店的红烧肉为什么那么红

上了糖色，加了老抽才会红。红烧肉做法：1、把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟，然后用凉水洗净肉；2、炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖，等糖慢慢融化，向一个方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上，这一步叫上糖色；3、炒锅放水，以没过肉两指为宜，锅中放葱四根，切段，姜若干片，草果两粒，八角八个，盐糖味精的比例是2比3比2，如果颜色不够，放少许老抽上色；4、开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了。

本文标题：饭店的奶白色蘑菇汤怎么做
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