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更新时间:2023-03-29 08:44:46 来源:YIQ网
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1、食材:生咖啡豆250g
2、不粘锅无油无水,大火加热,撒几滴水滴没有直接蒸发,而且跑向四周。
3、再加入生咖啡豆,调小火。
4、不停翻炒咖啡豆,必须保证咖啡豆受热均匀。
5、小火翻炒15分钟后,调制中小火炒至有爆裂的声音,再继续翻炒5分钟左右。
6、炒好的咖啡豆倒入漏网中,晃动漏网,让银皮撒落,直至没有银皮继续洒出。
7、再用吹风机的冷风对着咖啡豆吹,使咖啡豆降温。
8、等到咖啡豆完全冷却后装罐内12小时(为了让二氧化碳释放)。
9、拿出即可磨豆饮用了。
10、以上就是咖啡豆烘烤方法。
巴西咖啡豆的特点是咖啡豆粒大香味浓,有适度的苦味,亦有高质感的酸味,总体口感中带有较低的酸味,配合咖啡的甘苦味,入口极为滑顺,而且又带有淡淡的青草芳香,在清香略带苦味,甘滑顺口,余味能令人舒活畅快,酸度低,仔细品尝回味无穷。巴西咖啡豆是指包括所有生长在巴西的咖啡豆,除了三多司之外,巴西豆多属“价廉物美”的咖啡。可用于大量生产的综合咖啡豆,大多为重焙火。速溶咖啡的主要原料也是巴西咖啡豆。
咖啡豆的保存:将咖啡豆放在专用密封罐或是使用专用的密封条(夹),密闭后放在阴凉干燥处保存即可。
咖啡豆(CoffeeCherry),分水洗式和干燥式,平豆和圆豆。咖啡豆颜色有深有浅,通过深度烘焙,咖啡豆爆开,体积膨胀一倍,而重量减少近1/4。咖啡豆在烘焙过程中逐渐生成挥发性风味油,使各种风味达到完美的平衡。咖啡豆即使是在同一生产国中也会因为各地区的气候、海拔、土质的不同,而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质,以及产生各自的特征来。
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