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更新时间:2023-04-02 01:47:33 来源:YIQ网
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1、主要食材:小鲫鱼5条、发好的海带、香菜、咸菜、胡萝卜。
2、配料:大料、花椒、葱、姜、蒜。
3、调料:酱油、米醋、白糖、香油、料酒。
4、将鲫鱼宰杀洗净,发好的海带切成段再卷成小卷,咸菜和胡萝卜分别切成厚片,葱切段、姜切片。
5、取稍厚的铁锅,锅底码放好咸菜片和胡萝卜片,葱、姜、蒜撒在上面,依次把鱼摆放完,放一层卷好的海带卷,加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、米醋,倒适量水没过鱼即可,扣个盘子压在鱼上,大火烧开后改小火焖4-5小时即可端出食用。
1、买回的小鲫鱼洗净沥干水。
2、备料豆腐切片,葱切粒,姜切片。
3、锅内放入少量的菜籽油预热,在把鲫鱼煎至两面金黄。
4、在淋适量的料酒,滴几滴香醋和姜片,把鱼稍翻动一下,让料酒,醋综合一下。
5、在加入适量的清水,放入冰糖煮至奶白色。
6、在放入豆腐,放少量的猪油,加入适量的盐煮至豆腐入味,最好起锅撒上葱花即可。
1、喜头鱼就是鲫鱼。
2、在旧社会,老百姓,斗大的字认不得一箩筐,还要做生意,卖鱼的不会写“鲫”字,就写成“吉鱼”,可是买鱼的有也不认识“吉”字,但看出来它是办喜事时墙上贴的“喜”字的上半截,就管它叫“喜头”,这样,鲫鱼就成了喜头鱼了。
3、鲫鱼,又称鲋鱼、鲫瓜子、鲫皮子、肚米鱼,鲫鱼(鲤科)
4、[地方名]草鱼板子、喜头鱼、鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子。
5、[形态特征]一般体长15~20厘米。呈流线型(也叫梭型),体侧扁而高,体较厚,腹部圆。头短小,吻钝。无须。鳃耙长,鳃丝细长。下咽齿一行,扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长,外缘较平直。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强,后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。一般体背面灰黑色,腹面银灰色,各鳍条灰白色。因生长水域不同,体色深浅有差异。
6、腹部背部是白黑的,背部是黑的。天敌从水上方往下看,由于黑色的鱼背和河底淤泥同色,故难被发现;天敌若从水下方往上看,由于白色鱼肚和天颜色差不多,故也难被发现;经常看到有些文章里形容清晨时分“东方泛起了鱼肚白”,就是这个道理。属于保护色。
1、小鲫鱼用刮鳞片刀具刮干净鳞片。肚腹处的细小坚硬的鳞片可以用剪刀细心地剪除。
2、剪刀从鱼的肛门处开始,在鱼腹中线处剪开,一直剪到鱼的嘴部。
3、剪到插入在鱼头和鱼身的结合处,剪断鱼的内脏,剪刀要贴着鱼头腮部剪,否则会弄破了鱼胆。剪断内脏后,顺势挑挖出内脏。
4、用剪刀拨开鱼的一边鳃盖,剪断鱼鳃的一端,顺势挑出整个鱼鳃。
5、另一边的鱼鳃用同样方法挑出。洗净鱼身,刮出鱼的腹内黑色腹膜,清理干净鱼鳃部。把鱼洗干净沥水待用。
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