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更新时间:2023-02-18 02:13:09 来源:YIQ网
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1、材料:面,胡萝卜,黄瓜,豆干,猪肉,辣椒,葱,姜,蒜。调料:盐,蚝油,豆瓣酱,甜面酱,料酒,白胡椒粉。
2、把葱,姜,蒜,辣椒都切好备用。猪肉切丝后,用半勺盐,姜丝,白胡椒粉,料酒1勺,蚝油腌制15分钟入味。
3、豆瓣酱2大勺,再加1勺甜面酱,3大勺清水,搅拌均匀。
4、豆干洗净切成薄片,胡萝卜和黄瓜各切丝备用
5、小火,锅里倒凉油,把葱放入翻炒,炒到葱微微变黄后,关火,滤出葱油。
6、锅里重新倒少量油,把胡萝卜丝放入翻炒,翻炒一会后乘出。
7、锅内留底油,把切好的豆干放入小火慢煎, 煎成金黄色即可。
8、把煎好的豆干切成丝。
9、锅内倒少许油,把姜蒜片煸香,把腌好的肉丝放入翻炒,等到肉丝变色之后把辣椒放入翻炒。 肉丝炒香后把调好的料汁倒入锅内; 盖上锅盖小火20分钟慢熬入味,汤汁浓稠后再撒点葱花,继续盖上锅盖小火烧1分钟即可。
10、锅里水烧开后把面条放入,等水再次烧开后,把面条捞出。
11、趁面条热的时候,把做好的葱油浇上,搅拌均匀,放上配料和炸酱,一碗香喷喷的葱油豆丝炸酱面就做好了。
1、主料:面条(干切面)500克。
2、辅料:猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝卜20克。
3、调料:黄酱250克,植物油15克,大葱5克,姜5克,味精1克。
4、豆芽焯水;葱姜洗净切末、片备用。
5、小萝卜洗净切丝。
6、青豆、黄豆煮熟备用。
7、猪肉洗净,肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用。
8、锅内倒油烧热,放葱末、姜片炒出香味。
9、先放肥肉丁煸炒一下,再放入瘦肉丁,至肉丁炒散变白时下入黄酱。
10、反复铲着锅底炒,直到炒成肉酱,再放入少许味精。
11、面条煮熟后过水,浇上炸酱,放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。
配料:去皮五花肉150克,手擀面200克,大葱半根,干黄酱2杯,甜面酱1杯,料酒二分之一杯,黄瓜适量。
步骤:
将肥瘦适中的五花肉去皮切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,黄瓜切丝。锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅,炸酱大约炒10分钟出香味后即可。然后盛出面条,将事先准备好是黄瓜丝及炸酱,根据个人口味自由选择添加。
豆瓣酱炸酱面做法:
食材用料:生面条、猪肉馅、红椒、柿子椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、植物油、白糖。
制作步骤:
炒锅烧热,放入1汤匙的油,再放入猪肉末炒散,放入姜末和蒜末炒香,将猪肉末中的油炒出来。加入豆瓣酱一起炒匀。加入半碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,加入糖调味。面条放入开水中煮熟(无白心),捞出后放入凉水中,再捞出沥干水,放入碗中。将炸好的酱浇在煮好的面条上,撒上葱花,配上青椒、红椒丝,拌匀即可。
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