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更新时间:2023-01-10 01:54:56 来源:YIQ网
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卤猪皮:
主料:猪皮五百克;
辅料:盐适量、白砂糖一汤匙、姜少许、蒜五瓣、生抽一汤匙、老抽一茶匙、草果一颗 ;
步骤:
猪皮洗干净,放入锅内焯水;然后用冷水冲凉,用刀所粘在猪皮的肥油剔除干净;然后切成条,放入姜蒜,加入清水,然后放入盐;放入适量的糖,放入适量的生抽、老抽上色;把桂皮,八角,草果放入,大火煮开;转小火煲至猪皮熟透即可。
猪皮煮熟变黑后是否可食用,需要根据具体情况判断。一般来说,猪皮煮熟后变黑的原因是屠宰场的人在杀猪时为了方便使用木棍。如果猪被击晕受伤,会造成血液淤血,那块猪皮时间长了自然会变黑,不影响新鲜度。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
超市买的干猪皮怎么做好吃?
将植物油倒入锅中,锅中油烧热七成时,加入猪皮。油温升高猪皮会起泡,然后用小火将猪皮煎至蓬松发黄。将炸好的猪皮从油中取出,放在一边并冷却。然后重新加热油温,把炸好的猪皮再放进去炸一遍,炸到猪皮膨胀起来即可。
猪皮煮熟后什么颜色正常
一般情况下,煮熟的猪皮颜色为乳白色,但腿、胸、背的颜色略有不同。如果有局部变色,问题不严重,估计是堵塞引起的。如果有大面积变色,请谨慎食用。如果要确定是否有问题,可以到相关部门进行实验室检测。煮好后在空气中冷却,会呈现深灰色或微黑色。这是由油和脂肪引起的。在这种情况下,它不会影响食物。
炸猪皮怎么洗干净
将鲜肉皮上的油脂彻底刮掉(否则会散发出哈拉油的味道),然后将皮挂在通风口上至晾干。油炸前用碱性水清洗并擦干肉皮,然后将肉皮和猪油或植物油一起放入锅中,小火加热,继续煮沸。在此期间,经常翻转肉皮。当肉皮膨胀,像油条一样酥脆时,把肉皮捞出放凉,做成油发肉皮。
猪皮多胶养颜,味道还很不错,而且还有强身健体,延年益寿,降低胆固醇等功能。下面来讲一下青椒炒猪皮的经验,供大家参考使用:
将新鲜猪皮去净肥肉和毛后入沸水中焯3分钟捞出
将已经洗净的青椒和红灯笼椒切成小块
同时也将已经洗好的蒜头和小红辣椒切碎
用此时用刀清除已经不热的猪皮上的油脂与污物,然后切成宽条
将油入锅中,烧热后加入蒜头和小红辣椒,炒出味
将猪皮入锅并加入老抽上色,出酱油味后倒入水(刚刚莫过肉皮即可)
翻炒一会后,加入青椒和红灯笼椒,不断地翻炒,再依个人口味放入白糖和料酒,然后炒几下,盖上锅盖,过几分钟后,加入食盐调味即可出锅。
1、猪皮500g、小米椒200g、花椒20颗、八角2颗、白醋1勺、盐1小勺、凉开水200ml。将猪皮的油脂用菜刀刮净,反复刮,尽量没有油脂覆盖。
2、刮净后切成5公分宽,开水烫1分钟,晾凉后继续反复刮猪皮上的油脂,彻底刮净。
3、准备好大料,随处理好的猪皮一起入锅煮15分钟。
4、煮到用筷子很容易插透即可,捞出控水晾凉。
5、切成条或丝备用,准备一只密封罐。
6、取200g的泡椒,加入一勺白醋、盐,加入约200ml凉开水。
7、将猪皮放入密封罐,倒入调好的泡椒水。水一定要淹过猪皮,如果泡椒水不够可以加点温水。
8、密封冰箱冷藏一晚,第二天即可享受美食。
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