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小苏打成分是什么东西

更新时间：2023-07-22 08:43:45 来源：YIQ网

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1、小苏打成分是什么东西

小苏打成分为碳酸氢钠。

碳酸氢钠为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使食品有碱味。

2、做桃酥但是没有小苏打用什么代替

用食用碱代替。

桃酥做法：

材料：低筋面粉200克、玉米油90克、绵白糖60克、鸡蛋60克、泡打粉2克、小苏打1克、黑芝麻少许、全蛋液少许。

做法如下：

1、将油与白糖倒在一起；

2、用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化；

3、加入蛋液；

4、快速搅拌至粘稠有纹路；

5、加入低筋面粉、泡打粉和小苏打；

6、用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟；

7、将面团，分成9份，团圆，按扁，码入烤盘。

3、食用碱是不是就是小苏打

食用碱不是小苏打，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

小苏打一般指碳酸氢钠，小苏打在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱，还可用作黄油保存剂。

4、小苏打可以冲水喝有什么作用

苏打水属于碳酸饮料，是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料。他是碳酸氢钠元素的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，内服可综合人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。

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