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更新时间:2023-06-14 23:02:15 来源:YIQ网
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1、食材:鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许。
2、洗净鱼鳔,沥干水。
3、烧开水,放姜片,料酒,放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。
4、热油,放蒜蓉炒香,倒入鱼鳔,翻炒。炒到稍微焦黄,倒入由酱油,老抽,砂糖调好的汁。炒均匀后加入水,不用太多,加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。
5、煮好的鱼鳔先乘上碟,加油落锅炒洋葱,加盐,鸡粉调味。
6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下。
7、砂锅加热,要很热很热,这样才有啫啫的效果。
8、把炒的菜倒入砂锅中,香得唷!!非常美味!
1、鸡蛋两只洗净,另准备半碗温水。
2、鸡蛋打散,加温水用筷子完全打散。鸡蛋与水的比例1:1.5。
3、用筷子或滤网把蛋液中的汽泡完全去掉。
4、碗上盖上一层保鲜膜,上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅,中火蒸15分钟。一定要不用大火,大火蒸的鸡蛋羹会呈现周圈凝结,而中间不熟的现象,也简单起蜂窝。
5、然后取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道,让蛋羹入味。接下来就可以美美的享受了。
1、食材:知了猴一碟,油少许,盐少许,孜然少许,辣椒面少许。
2、先要泡起来,洗净,最好泡一夜。特别是刚抓到的,泡起来可以防止变成蝉;
3、泡成这样啦,微微泛白。
4、建议用平底锅;倒入食用油,待红锅,将知了猴放入锅中。
5、小火慢慢的油煎。
6、等发现头部已经脆脆的了,就可以吃了。
1、生蚝外壳刷洗干净。
2、用刀背砸出一个小口。
3、用刀子从开口出用力撬开。
4、蚝肉用清水冲净泥沙。
5、大蒜去皮剁成蒜茸。
6、锅中注入油,下入蒜茸,用小火将蒜茸炒出香味后晾凉。再加入盐和鸡精调味。
7、将洗净的生蚝放入烤架上,一定要放稳。
8、再把蒜茸和油一起浇在生蚝上。
9、入烤箱,180°,烤制10分钟,喜欢吃辣的可以再生蚝上放入辣椒碎。再烤制10分钟。
1、首先是选鱼,鱼要选清水鱼,一般本地鱼塘饲养的鲫鱼最好不过,鱼要选750克左右的壮鱼,肉质鲜嫩又不会太小,刚刚好。拿回来后要先用清水饲养几天,去膘,滤下杂质。
2、然后就可以准备制作啦。首先也是最重要的一步就是放血。这一步很关键,如果把握不好会导致鱼肉带腥味,充血,影响鱼片的口感。较好的做法是在鱼的下颌和尾鳍处小划一刀,将鱼放回水中,待鱼血放清后再去鳞宰鱼。用毛巾将鱼身上的水分拭去就可以切鱼啦,生鱼片只取鱼背上的肉,待去皮后就可以将鱼背上的肉取下切片,切记在此之前不要将鱼开膛破肚。切好的鱼片均匀放置在用保鲜膜包裹的盘子上,切记不可堆叠,然后在外层再包一层保鲜膜,放入冰箱冷藏一段时间就可以开吃啦。冷藏的目的是为了让鱼肉更加紧致、爽口。
3、剩下的鱼皮切条,可以和生鱼片一起食用。鱼腩、鱼脊骨和鱼头拿去滚一锅小粥,鱼肠做成鱼肠煎蛋,不浪费一条好鱼的每一部分是对食材的尊重,最后再炒个小面就可以开吃啦。必须要提的是顺德菊花鱼生与日料不同的地方在于,日料的生鱼片仅用芥末和酱油作为辅料,而菊花鱼生会和许多的配菜搭配食用,如:香茅草、极细的细葱姜丝、广东榨菜、白萝卜丝、花生米、洋葱丝等等,具体看厨师准备。食客可以根据自己的喜好搭配食用。
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