网站导航
更新时间:2023-07-18 12:35:46 来源:YIQ网
......
不做夹层只抹面的话200克就可以了,如果是新手,抹面还不太熟,建议用250克,其中50克在打发到7分发的时候单独预留出来,在你抹面把奶油抹老了的时候,可以用这50克奶油去补救。夹层奶油我的用量一般是400克左右,这跟你夹层选择的厚薄有关。
要想去掉淡奶油中的奶腥味,可以在淡奶油中加入香草精、可可粉、朗姆酒、柠檬汁、橙汁等。
一、加入香草精:
这种方式只是针对于香草味的淡奶油,只需要滴入几滴香草精,然后搅拌均匀即可,浓郁的香草味道就能遮盖住奶腥味。
二、可可粉:
使用可可粉是一种很有效的方式,但需要注意的是,要在打发之后再加入可可粉,不仅能够有效地去除奶腥味,还可以能够使奶油更佳清香可口。
三、朗姆酒:
在奶油打发完成之后,加入适量的朗姆酒,较为浓郁的酒香也可以很好的遮盖住奶腥味。
四、柠檬汁:
淡奶油中有着奶腥味多是来自蛋清,尤其是酵母粉放的越多,奶腥味也就越重,加入适量的柠檬汁,可以很好的中和这种腥味。
五、橙汁:
橙汁的有着酸甜可口的味道,味道较重,适量加入橙汁就能够很好遮盖住奶清的腥味,还能使奶油变得绵软可口。
当然,我们还可以在淡奶油中加入适量白醋,也能很好的去除淡奶油中的腥味。
动物淡奶油是牛奶、鸡、盐、糖、白醋蛋等做的。动物淡奶油指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%-38%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。动物淡奶油本身不含糖,打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。
淡奶油的储存:未开盒的奶油,于-18℃可储存一年之久,于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油在储存时不能反复解冻、冷冻。否则,会影响奶油品质。已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏储存三天。
成品存放:装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内,不应放在室温下。奶油的熔点大约在30℃左右,根据制作时的不同需求,有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。面糊类蛋糕就必须由奶油打发,拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积。制作馅料时,则大部分都要将奶油融化,再加入材料中拌匀。
雀巢淡奶油冷冻之后是能使用的,可以用来制作蛋挞等食物,不过会影响到外观。雀巢淡奶油是动物性奶油,冷冻之后会和出现水油分离的情况,不能继续进行打发工作,建议在买回来之后及时使用完毕,以免影响效果。
雀巢淡奶油冷冻之后是否能继续使用
对于很多工作党来说,在忙碌的工作生活中经常会感到劳累,而这个时候喝一杯咖啡就能很好的起到缓解疲劳的效果,其中雀巢的咖啡是比较受人欢迎的,而雀巢除了制作咖啡之外,还有淡奶油等等食物制品,购买的人也有很多。
淡奶油分为植物性淡奶油,以及动物性淡奶油,而雀巢淡奶油就是动物性的,它经过冷冻之后会出现水油分离的情况,不能再继续进行打发了,因此不能用来制作蛋糕等需要打发的甜点,但是可以用来制作蛋挞,口感不错,就是会影响外观。
一般植物淡奶油可以进行冷冻,等解冻之后也能直接使用,动物性奶油更加的健康,但是不能放到冰箱进行冷冻,否则很影响使用效果,所以我们在将雀巢淡奶油买回来之后要及时用完,这样才能保证口感。
上一篇:打新冠疫苗之前有什么注意事项
下一篇:重阳节的来历的句子