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更新时间:2023-06-13 19:58:20 来源:YIQ网
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广东盐焗鸡的正宗做法如下:
1、首先在小碗中加入姜丝,淋入料酒。用葱节挤压姜丝,做成葱姜汁。
2、在干净的鸡上撒上盐,淋上葱姜汁,用手抹匀,腌制六小时。
3、在电饭煲底部放入姜片,再放入腌制好的鸡,煲30分钟,翻面,出锅装盘。
1、食材:新鲜的鸡一,沙姜粉、精盐适量,或者盐焗鸡粉,大粒盐/海盐8包,每包500克,纱纸2张,花生油和香油适量。
2、用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍,或者用盐焗鸡粉抹遍,一共抹3遍。
3、然后把鸡放入冰箱1-3个小时,如果不着急,可以提前一天腌制,第二天焗。
4、在铁炒锅里铺入海盐,这时把少量的花生油和香油的混合油,用手或者刷子,涂遍鸡的全身。
5、用纱纸把鸡包裹好,用2张,在包有纱纸的鸡上面铺上海盐,把鸡全部盖住,一只大约用8包海盐。
6、大火5分钟,然后中火40分钟, 小火5分钟就可以了,如果鸡比较大,就自动增加时间。
7、注意观察火,太旺了,就要小一点火,焗熟了,要去掉纱纸,然后把热盐盛在盘子或者沙煲里,把鸡放到上面。热盐可以给鸡保温。
1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。
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