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做蛋糕奶油的做法和配方

更新时间：2023-05-15 13:54:58 来源：YIQ网

......

1、做蛋糕奶油的做法和配方

1、食材;鸡蛋3个、牛奶100ml、食用油10ml、白糖10g。

2、将鸡蛋黄和蛋清抽离开.蛋清装到一个铁腕中。

3、用打蛋器顺着一个方向打出很多泡沫。

4、将油、牛奶、白糖依次少量放入不停的打。

5、待油、牛奶、白糖全部打完，挑起奶油不会掉下就行，奶油就做好了。

2、高压锅做蛋糕气阀升起来吗

高压锅做蛋糕气阀得拿掉。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

3、做蛋糕为什么要打发鸡蛋

蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的，塌塌的，不光样子不好看，吃起来也死死的。打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松。

方法：

1、蛋要新鲜。 鸡蛋打破后，蛋白的黏度越大，蛋黄越圆，表明鸡蛋越新鲜，如果蛋白成水状，则蛋就不太新鲜。

2、分离蛋白和蛋黄。 将蛋白和蛋黄分离，一定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋壳。

3、打蛋盆和打蛋器一定要干净、无油、无水，最好用不锈钢盆。油脂会破坏蛋白打起后的气泡。

4、添加塔塔粉、或柠檬汁，或白醋。 蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打法中的稳定和膨胀。

本文标题：做蛋糕奶油的做法和配方
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