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更新时间:2023-02-19 20:03:57 来源:YIQ网
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1、把巴沙鱼切成薄片,给巴沙鱼打上一些的鸡蛋清,再加上一些的生粉,还需要加入少量料酒以及一些盐分,之后用手,抓拌之后调制均匀,等到抓到蛋清完全起泡的时候就可以了。
2、在锅中放上一些的油,等到油热的时候就可以下入干辣椒,再加上一些藤椒一起炒香,再依次加入尖椒,葱,姜,洋葱,适量的酱油,翻炒均匀之后加入开水,放上一些盐和鸡精。
3、在锅中放上巴沙鱼肉,注意要把鱼肉上面多余出来的蛋液去掉,否则会容易出现蛋花的情况,最好可以用筷子搅拌划散,等到把巴沙鱼煮熟就能关火,出锅的时候撒上一些葱花和香菜就能吃了。
做法一:
1、鱼收拾干净,擦干鱼皮后,表面剌花刀,用一半盐腌制2到3小时;
2、姜蒜拍散,葱,干辣椒切段;
3、油加热到八成热,提起腌好的鱼尾,放入油锅中,炸成金黄后翻面,至两面金黄;
4、留底油,放入花椒15粒,干辣椒3个,八角2瓣,葱姜蒜大火爆香后,放入炸好的鱼,开大火将米醋倒在鱼身上,烹出醋香;
5、依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水;
6、大火烧开后,关中小火烧15到20分钟;
做法二:
1、准备好主料和配料,鱼洗净,两面剞花刀,别太深,不然烧的时候会裂开;
2、炸鱼,这个是比较重要的一步,首先要保证不能粘锅,最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下;
3、把煎完鱼的油倒掉,虽然有点浪费,可是这油不能要了,重新倒油,炒一个菜的量,不能太少,温油放肥肉粒小火煸炒。
1、鲽鱼是海鱼。广泛分布于各大洋的暖热海域中,主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。鲽鱼的种类也比较多,全世界有540余种,中国产120种,主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等,为经济鱼类。
2、鲽鱼怎么做好吃?鲽鱼最常见的做法就是清蒸,具体步骤如下:将鱼头处理干净,撒少许盐于鱼头内外侧,腌10分钟左右,放少量水,头朝上入碟;目的:让鱼头入咸味;将葱花切段,3CM左右;姜切丝;蒜拍碎;将葱花放至鱼头下面;目的:蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中;在鱼头上铺一些姜丝;滴数滴食用油,2小勺料酒,少量十三香于鱼头上;放入电饭煲蒸层内,蒸10-15分钟;放入适量剁椒(因个人口味定),少许鸡精(味精);鱼头继续蒸3-5分钟。搞定上桌。
1、材料:贵妃鱼 小葱姜 盐 白糖 酱油 鸡精 干红辣椒 香菜 料酒 植物油
2、把贵妃鱼宰好,去掉去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净,鱼身撒上精盐腌制一会。
3、小葱切成段,姜切成片,干红辣椒切成段,香菜切碎,炒锅一定得烧热,油烧6-7成热放入贵妃鱼
4、中小火煎,至鱼身直挺,将鱼翻过来朝下继续再煎,待鱼身煎至呈金黄色时,放葱姜,炸出香味时,加入料酒 酱油,加水,盐放入白糖,烧开后,
5、加盖中火焖煮20分钟左右,中间翻动,最好把鱼翻面,至汤汁变稠放入香菜沫鸡精,再煮上2分钟左右,盛起装盘
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