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怎么炒麻辣鱼

更新时间：2023-01-21 01:47:06 来源：YIQ网

......

1、怎么炒麻辣鱼

麻辣鱼的主料：鲤鱼，五花肉。辅料：葱，姜，蒜，食用油，干辣椒，麻椒，泡椒，豆瓣酱，老抽，料酒，盐。

１、葱姜蒜切好备用。

２、五花肉切片。

３、鲤鱼打斜刀。

４、锅中放油，加辣椒，麻椒，葱姜蒜炒香。

５、倒入五花肉，豆瓣酱，加水。

６、煮沸加鱼，再加水，料酒，老抽，大火煮沸。

７、转中小火炖３０分钟。

麻辣鱼（Ｓｐｉｃｙｆｉｓｈ），是东北一带的传统名菜。主要材料有黑鱼、“胡萝卜”、西芹等，辅料有姜、大蒜、大葱、干辣椒等，属于辽菜系。此菜辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。

2、如何做炒麻辣兔

1、首先把兔头从中间躲开，然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片，辣椒王用刀切开，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大葱和姜片。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后，下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水，再加入蚝油调味，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制，上汽开始计算时间，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全释放之后，再打开盖子。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

3、炒麻辣海带丝怎么做

用料：海带三片、油一勺、盐一撮、辣椒粉一勺、蒜、姜一个。

1、新鲜海带放入盆里，用清水洗干净。

2、将清洗好的海带切成均匀的丝。

3、放入清水里反复搓揉，尽可能将咸味去除，直到咸味变淡，捞出沥干水。

4、姜蒜切丁备用。

5、放入油锅煸炒出香味。

6、撒入辣椒粉，翻炒均匀后开小火，将辣椒油炒香。

7、将海带丝倒进去，转大火。

8、快速翻炒，让海带丝均匀地粘上佐料。

9、撒上葱花即可出锅。

4、怎样炒麻辣虾

1、将龙虾去头，取出虾线，并清洗干净~。

2、锅中烧油，油温六成热下锅，将虾炸至金黄捞出~。

3、锅中烧油，将葱姜蒜下锅爆香，然后加入花椒、干辣椒、辣椒面爆香~。

4、再将虾倒入锅中，大火翻炒~。

5、翻炒均匀入味之后，将一罐啤酒倒入锅中~。

6、煮5分钟后，加入食盐、鸡精、胡椒粉等调料~。

7、翻炒均匀之后，再将切好的洋葱、香菜倒入锅中，大火翻炒~。

8、炒熟之后，出锅，开吃~。

5、怎样炒麻辣牛肉臊子

做法：

1、准备好牛肉1千克、蒜两个、生姜两大块、红灯笼泡椒10个、泡姜一大块、大葱两根、油酥花生适量、红烧调料包两包、料酒适量；

2、先将牛肉剁碎成肉末；

3、将生花生用油酥好备用；

4、将生姜、泡姜、泡辣椒、大葱、都剁成末；

5、先在锅中放入烧肉调料包1包炒开；

6、再放入生姜、蒜、泡姜、泡辣椒末煸炒，出香味后放入牛肉末连续翻炒；

7、然后放入适当盐、味精、老干妈调味；

8、再放入料酒适量继续翻炒，制

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the end

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