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在餐馆就餐时用开水烫一下碗筷能起到什么作用

更新时间：2023-06-30 02:18:55 来源：YIQ网

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1、在餐馆就餐时用开水烫一下碗筷能起到什么作用

起简单的卫生作用，但不能杀菌消毒。开水致死病菌除了达到特定的温度条件外，也需要持续的时间。以沙门氏菌为例，该菌至少要在70-80℃环境持续5分钟才可以杀死。因此，无论是在餐馆还是在家，涮碗水没有持续达到相应高温和时间，对碗筷是无法起到消毒作用的。

1、我们在普通餐厅吃饭的时候，用的大多数是一次性碗筷，当然一次性不是指用一次就扔，而是会有专门的公司进行回收，清洗重新包装之后，再次送到餐厅供消费者使用。在这个回收再使用的过程中，难免会有清洗不干净、有异味的情况发生，用开水烫一下会干净一些，当然，也可以要求餐厅替换不干净的碗筷。

2、心理原因，认为烫一下，可以杀菌消毒，吃饭的时候会减少心理负担。

3、消费者有洁癖，这个自然不用过多解释。

2、凉拌茼蒿需要开水烫吗

凉拌茼蒿需要用开水烫。

茼蒿有很多食疗作用：

1、消食开胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的；

2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊；

3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水

3、黄豆芽炒之前需要用开水烫一下吗

黄豆芽炒之前需要用开水烫一下，这样可以将豆芽中的部分水分去掉，方便黄豆芽入味。

炒黄豆芽具体做法如下：

所需材料：黄豆芽500克、胡萝卜100克、葱20克、蒜25克、香菜25克、食用盐20克、生抽25克、食用油适量、十三香适量、姜15克。

具体步骤：

1、将胡萝卜和葱切丝，姜和蒜切成末备用；

2、将黄豆芽用开水烫两分钟，捞出沥干水分；

3、炒锅热油，将葱、姜、蒜爆香；

4、加入胡萝卜丝翻炒五分钟；

5、加

4、芥末用开水烫还是温水

芥末用温水化开会比较好，若是直接用热水烫，会导致芥末里面的芥子酶成分因温度过高而变质，难以散发出芥末独有的香气。化芥末使用的温水最好保持在40℃左右，将温水和芥末混合，接着放到蒸锅里面，加热后里面的辣味就能完全散发出来了。

芥末用温水还是什么水

芥末用温水会比较好，要是直接用热水来烫的话，会导致芥末里面的芥子酶成分因为温度过高从而变质，难以散发出强烈的香气，影响食欲，但是使用温水的话也需要注意方法。

要想让芥末的辛香味更好的散发出来，首先要将芥末粉和温水混合，搅拌均匀后放到蒸锅里面，在蒸汽的加热之下能让里面的辣味完全散发出来，达到绝佳的食用效果。

烫芥末用多少度的水比较好

烫芥末要将水温保持在40℃左右，这样温度不会太高能最大程度的保留里面的营养物质，在静置的过程中要是往里面再加入一些白醋激发其辣味，一段时间后香味就会比较充足了。

5、海蜇丝要不要开水烫

不管是即食海蜇丝还是干海蜇丝，都是不建议用开水烫的，这样会让其口感变硬，最好是将它放到60℃的水中烫8分钟，这样口感才会软硬适中。海蜇丝之所以要烫，是因为在加工过程中会加添加物，烫一下安全。

海蜇丝需要用开水焯烫吗

海蜇丝是用海蜇皮切成丝状制作的食物，市面上常见的海蜇丝有两种，一种是即食海蜇丝，一种是干海蜇丝，前者吃起来比较方便，后者更便于保存和运输，吃起来会更麻烦一些。

不管是即食海蜇丝还是干海蜇丝，在吃之前都是不建议用开水烫的，这样会让海蜇丝瞬间收紧，来吃起来口感变硬，一般来说，海蜇丝更适合用60℃左右的水来烫，且时间不能太久，一般8秒钟左右就可以了，能让其口感更好一些。

另外，之所以海蜇丝需要烫一下，是因为大多海蜇丝在加工的过程中都会加一些添加剂，所以在使用之前放到水里面烫一下吃起来也会更安全一些，另外性需要注意的是，新鲜海蜇丝里面有一种细菌，需要放到淡水中浸泡48小时以上，然后再放到醋里面浸泡几分钟才能去除。

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