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更新时间:2023-01-02 22:02:21 来源:YIQ网
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1、准备萝卜1根、面粉100g、食盐少许、五香粉少许。
2、萝卜洗净,去皮,切成丁,剁碎,撒上盐,撒上五香粉,腌制一会儿。
3、将面粉撒进萝卜碎中,充分搅拌一下,搅拌的时候按照一个方向。
4、锅中倒油,大火加热。
5、拿出一个汤匙,挖一点萝卜碎,在盆子边上揉圆,下到锅里。
6、依次将萝卜下入锅中。
7、等丸子稍微熟一些后,用筷子或者笊篱,将黏在一起的丸子分开。
8、丸子都浮到油面上时,基本就熟了,如果想让它上色,那就再炸一会儿。关火,用笊篱捞出,盛盘就可以了。
1、准备好粉浆所需的材料。
2、拿一小碗,依次加入盐、鸡粉、糖、酱油、黑胡椒、椒盐粉,然后搅拌均匀至糖完全融化。
3、再拿一碗,将太白粉和玉米粉分别过筛混合,混合的粉再过筛依次,然后加入调好的酱中,搅拌均匀备用。
4、将新鲜猪肉弄成绞肉状,然后用肉锤敲打成细泥状,让肥肉和瘦肉充分融合,有点粘性即可。
5、戴好手套,一点一点加入粉浆,顺时针抓匀,加到一半的粉浆,就将肉抓起,用力摔去碗中,重复此动作,直至肉泥起了黏性。
6、再一点一点加入剩余的粉浆,顺时针抓匀,再次抓起肉,用力摔肉,直至肉再次起了黏性即可。
7、摔好的肉泥加入葱花、香油、蛋清、焯熟的玉米粒再次顺时针抓匀,附上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
8、肉泥冷藏好,戴好手套,抓一小团肉,轻轻挤捏,然后在食指和大拇指缝中挤出直径2.5cm大小的丸子,用勺子轻轻勺下放置在干净的空盘上,直至挤捏完全部的肉泥。
9、取锅加大量水烧沸;将捏好的肉丸子放入沸水中,待丸子浮上来就可以捞起即可。
10、做多的肉丸也可以放入冰箱,也可以按需少做一点哦,一顿吃完新鲜的肉丸。
江西宁都肉丸:
用料:猪肉,粉,盐,水。
做法:
新鲜瘦肉剁泥。剁成肉泥加适量的盐。粉用水调匀。粉加水调稀即可。第一次捏肉丸建议不要太多水。把剁好的肉泥和稀释好的粉和匀。用调羹和手把肉泥抓成丸子,滑入锅内煮。准备漏勺,捞肉丸。水用大火烧开后转小火,小火慢慢煮。熟了捞起来即可,可以凉拌,加上蒜末酸萝卜酱油。也可以煮火锅,切片炒菜。
主料:肉糜、黄瓜丝。
配料:葱、姜、耗油、香油、鸡精、淀粉。
步骤:
1、葱姜切碎,葱叶切葱花。
2、肉糜中加入蚝油,香油,淀粉,葱姜碎,盐,鸡精顺同一个方向搅拌均匀。
3、肉糜搅拌好后腌制一下。
4、锅内放入适量清水煮沸。
5、用手将肉糜搓成肉丸放入盘中待用。
6、水沸后放入肉丸。
7、待肉丸全部浮起后加入黄瓜丝,煮片刻后关火。
8、加入盐、鸡精和葱花进行调味。
1、荸荠拍碎切小粒,大葱切碎,木耳切碎,肉馅中加入姜粉、十三香、生抽和鸡蛋,分次加入葱姜水顺时针搅拌至上劲,加入荸荠和木耳搅匀,加入适量的盐和蚝油,酿馅前再加入葱碎;
2、水面筋开盖掏空内部,酿入肉馅,盖盖;
3、热锅凉油,下入八角煸香捞出,下葱段爆香,倒入清水,水开后,下肉圆,用老抽找找糖色,将一根青椒扭一扭放进去去腻增香,改小火炖煮至成熟,捞出肉圆,大火收汁,淋入芡汁收浓,浇在肉圆上就完成了。
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