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更新时间:2023-03-09 00:24:00 来源:YIQ网
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1、食材:糯米饭1碗、猪油适量、白糖适量、小红枣适量、枸杞适量、蜜豆适量、葡萄干适量、果脯蜜饯适量;
2、糯米洗净后泡4小时左右,或者提前一宿泡上,把泡好的糯米蒸熟;
3、蒸好的糯米趁热加入猪油和少量糖拌匀;
4、取一干净的碗,刷上一层猪油(适量),普通的油也可以;
5、把准备好的果脯放碗里,造型可以按自己的喜好随意摆放;
6、先放一部分糯米饭压实,在中间按出一个坑;
7、在按出的坑里放入豆沙;
8、再铺上一层糯米饭,盖过豆沙,压实,用保鲜膜包好上锅蒸30分钟;
9、蒸好后倒扣在盘子里,完成。
八宝饭在腊八节吃。八宝饭是汉族传统名点,腊八节节日食俗。流行于全国各地,江南尤盛。各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。此菜历经千年,流传全国,色泽鲜艳美观,质软香甜,为酒席上的佳肴。
民间认为八宝饭来源于古代的八宝图,各百科全书也是采用了这种说法。
早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上红、绿梅丝做成。色香味美,还有涵义:莲子是八宝图中的和合转化而来,象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鹤转化而成,象征长寿、高雅、纯洁;瓜子仁是鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸;红梅丝与龙门同色,含有鼓励进取、祝福顺利的意思;绿梅丝象征长寿。
后来八宝饭的用料日趋简化,用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了桂花等香料,寓意金(所用桂花必须是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)满堂。
2-3分钟。八宝饭用微波炉加热2-3分钟即可,八宝饭量多时酌情加热5-6分钟时间。糯米八宝饭是浙江省宁波市的一种地方传统名点,属于浙菜系,该小吃是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。
民间认为八宝饭来源于古代的八宝图,各百科全书也是采用了这种说法。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上红、绿梅丝做成。色香味美,还有涵义:莲子系八宝图中的和合转化而来,象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鹤转化而成,象征长寿、高雅、纯洁;瓜子仁是鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸;红梅丝与龙门同色,含有鼓励进取、祝福顺利的意思;绿梅丝代表松,象征长寿。后来八宝饭的用料日趋简化,用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了桂花等香料,寓意金(所用桂花必须是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)满堂。
1、糯米300克,猪油20克,红豆200克,红糖50克,红枣6颗,松子适量,核桃仁适量,蔓越莓适量,桂圆肉少许,干桂花少许,细砂糖适量。
2、先将糯米洗净用热水浸泡4个小时,红豆也提前用清水浸泡3小时。
3、再将浸泡好的红豆放入高压锅里,倒入适量清水大火煮,高压锅上气后5分钟,调小火再煮25分钟即可。
4、煮好的红豆捞出控水,加入适量细砂糖搅拌均匀,再放入料理机里,加入少许清水打成泥,随后倒入锅中,开中火翻炒收干水即可捞出备用。
5、将浸泡好的糯米放入蒸笼蒸网上,大火蒸20分钟即可。
6、准备好其它材料,红糖、松子、核桃仁、蔓越莓、红枣和桂圆肉,再分出适量红豆沙,红枣洗净对半切开去籽。
7、糯米蒸好后盛到碗中,趁热加入60克红糖和15克猪油,搅拌均匀。
8、然后拿一个干净的瓷碗,底部和周边都抹上一层猪油,把红枣果仁等材料铺好,红枣朝上。再铺上1/2糯米,中间加入豆沙抹平。
9、表面再铺上剩余糯米,把豆沙包裹在糯米里,稍微压一下,以便果仁附在底部不容易移位,之后放入锅蒸大火蒸20分钟即可。
10、取出倒扣在一个干净的碟盘上,最后撒上干桂花,八宝饭大功告成!
1、食材:糯米1.5碗、红豆沙适量、大枣5个、冬瓜蜜饯适量、猕猴桃果脯适量、提子干适量、蜜枣适量、鹌鹑蛋5个、苹果适量、枸杞适量、汤圆馅适量、炒花生适量、桂花蜜适量、香酥椰片适量。
2、白糯米1.5碗,煮好,晾凉。这个过程准备配料。
3、冬瓜蜜饯,枣,红提干,蜜枣,切条和碎。
4、汤圆馅,有核桃、花生、陈皮、红糖。
5、炒花生吹去红衣,压碎。香酥椰片,切碎 。
6、碗底抹一层猪油,厚一点,拼花样,福字反过来。
7、糯米饭凉了,放上一层,小心压平,用力要均匀,不然会变形。
8、抹上豆沙。
9、放上除了花生碎和椰片碎以外的配料 。
10、再放上一层糯米饭,压平,放上适量猪油。
11、上锅蒸30分钟,取出翻盘。太烫,没翻好,有点移位,福字变形了。
12、用苹果片和鹌鹑蛋围边。
13、桂花蜜加水和淀粉,用微波炉加热,成比较清的糊。
14、浇上桂花蜜,撒上花生碎、椰片碎,可以了。
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