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更新时间:2023-01-22 21:15:54 来源:YIQ网
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用料:紫葡萄2500克、白糖300克、盐10克、面粉100克。
1、先把破损的葡萄挑选出来。
2、把葡萄放进一个大盆子里加入清水和适量面粉,用手顺着一个方向搅拌清洗(次步清洗灰尘)。
3、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟,清除表面残留农药。
4、之后把葡萄放阴凉通风处晾干表面水分,有坏的要挑出来,不然葡萄酒会变质。
5、葡萄倒入盆子里,加入白糖搅匀,用勺子压破或是直接用手抓破。
6、装入玻璃罐用保鲜膜封口,在25-30度的室温里发酵1个月左右。
7、发酵了一个多月,葡萄皮全部飘在上面,下面就是美味的葡萄酒,不过暂时还不能喝,要进行二次发酵。
8、用干净,消过毒的细纱布过滤葡萄酒。
9、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好,进行二次发酵,在阴凉处再放置两个月即可饮用。
1、冬天葡萄酒的制作方法:
(1)将葡萄洗干净,沥干。
(2)将沥干的葡萄放入容器中,最好使用玻璃的哦,然后可以用勺子或者小木棍将葡萄捣破。然后盖上保鲜膜。
(3)第二天,再倒入适量的白糖,如果喜欢口感更甜一些的,可以多放一点白糖。
(4)盖好保鲜膜,让其发酵,记得每天要早中晚都要去搅拌一下哦,这样可以让其更好的发酵。
(5)等到大概第三四天,再放一点白糖。
(6)大概发酵到第七天,葡萄皮和葡萄肉都已经分离,我们就可以将葡萄汁倒出来,用过滤网将果皮果肉过滤掉哦。
(7)将葡萄汁继续导入玻璃罐子里,盖上保鲜膜继续发酵一个星期。
(8)将发酵好的葡萄汁再过滤一遍,可以将沉淀在瓶底的葡萄果泥过滤赶紧。剩下的就是葡萄酒了,可以放在冰箱里慢慢喝了。
2、冬天酿造葡萄酒的注意事项:冬天温度低,尤其是北方地区,可以将葡萄酒放在市内酿造哦,室内相对温暖,有利于葡萄酒发酵。
1、葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的,不应该是浑浊不清的,凭借葡萄酒色泽深浅的差异,可判断出这瓶葡萄酒的成熟度,最好在阳光下,而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色,通常红葡萄酒愈老颜色愈浅,愈年轻颜色愈深。
2、紫红色是很年轻的酒少于18个月,如薄酒来新酒;
3、樱红色是不新不老的酒2到3年,品质适宜现喝,不宜久藏;
4、草莓红色是已经成熟的酒3到7年,开始老化,应现喝;
5、褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽。
6、白葡萄酒在它年轻时是无色
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