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更新时间:2023-06-11 23:50:07 来源:YIQ网
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做四川水煮鱼时,将草鱼清洗干净,去头尾,抽去筋,切下鱼肉,片成薄片,将鱼头鱼骨和鱼肉里分别加入少许料酒、适量盐、香油、自制麻辣红油拌匀,然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀,腌制十分钟,将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香,出锅待用,锅里水烧开,放入豆芽焯水,豆芽熟后装入容器里,锅里加入适量油,放入葱姜蒜、郫县豆瓣、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒,炒出香味,加入适量水烧开再煮两分钟,使汤汁充分入味,放入鱼头鱼骨,煮至鱼头熟,放入鱼肉片,煮几十秒即可,倒入到豆芽的容器里,上面放入炒香的干辣椒和干花椒,锅里倒入适量油烧到9成热,将热油淋上,香飘飘的水煮鱼做好了。
可以。
香橙沙梭鱼:
1、将鱼宰杀剔骨,鱼肚向两旁展开;
2、腌制数小时后定形,裹以脆粉,入油中炸至鱼呈金黄色,整齐装盘;
3、香橙酱装在橙子精制而成的容器内,展开的鱼身宛若飞鸟展翼,精致美观;
4、食时浇以香橙酱,其味酸甜可口,香脆无比。
做法不同,口味不太一样。
香水鱼的味道不仅仅在于香,兼有麻、辣、鲜、嫩、滑。将青鱼水煮上桌后,浇上店里特制的具有几十种调料的滚热的香油,—股浓郁的香味便在餐桌上弥漫开来。香水鱼没有一般的沸腾鱼那么辣,但是味道却丝毫不逊色。
麻辣香水鱼是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。健康功效:草鱼:平肝熄风、和胃、温中,花椒:温中、止泻、止痛,姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
1、金东方枣庄辣子鸡。地址:金水路318号。
2、竹香水煮鱼。地址:台东一路116号。
3、台东旭光辣子鸡菜馆。地址:峰山路28号依旧九零楼下。
4、旭光菜馆。地址:北区延安二路18号红屋牛排斜对面。
5、老转村四川菜馆。地址:闽江路158号丁。
6、天府老妈。地址:李村夏庄路146号。
7、七星椒川菜。地址:徐州路85号甲3号。
8、竹香炉鱼。地址:台东八路50号。
9、山水川菜馆。地址:抚顺路22号,青岛理工大学附近。
10、竹香炉鱼。地址:哈尔滨路48号。
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