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干鱿鱼的做法大全

更新时间：2023-02-16 15:38:01 来源：YIQ网

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1、干鱿鱼的做法大全

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；

3、将鱿鱼打花刀、尖椒切好待用；

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分钟即可。

2、干鱿鱼的正确泡发方法

1、首先买干鱿鱼的时候一定要选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。

2、泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透。

3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

4、把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取即可。

3、干鱿鱼的家常做法

1、先用冷水将干鱿鱼浸泡2小时。

2、将泡发好的鱿鱼切成块状，把鱿鱼表面上的一层白皮和刺去掉，用清水冲洗干净。

3、大蒜拍碎备用，锅中放适量水煮开。

4、将鱿鱼放入沸水中焯熟，2-3分钟即可捞出沥干。

5、锅内放油，油热后先把大蒜倒入煸炒，然后将青椒、红椒、洋葱倒进去煸炒3-4分钟就可以了。

本文标题：干鱿鱼的做法大全
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