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怎样自己酿米酒

更新时间：2023-02-16 23:45:49 来源：YIQ网

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1、怎样自己酿米酒

酿米酒方法步骤如下：

1、将糯米洗净，用水泡两个小时；

2、将泡好的糯米取出，用蒸锅蒸四十分钟；

3、蒸好后将糯米铺开冷却，直到完全放凉；

4、将糯米加入凉水搅拌并打散；

5、把酒曲赣成粉末，拌在糯米里；

6、将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲；

7、盖上盖子，放在温暖的地方二十四小时即可。

2、酿米酒温度高了怎么办

用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，如家里室温在20度如何做米酒将糯米淘洗干净；蒸熟的米放在干净的盆里，经30小时左右即可出甜味，在饭盆里加水，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟；因米已经过浸泡，已经涨了，放在20多度的地方，需装瓶放入冰箱存放，在米上面稍洒一些凉白开，待温度降到30到40度时，拌进酒药，可用棉衣将盆包焐起来；中间可打开看看，可适量再加点凉白开，糯米酒做好后为防止进一步酒化，盖上盖，用冷水泡4到5小时即可。

3、酿米酒要密封还是透气

1、酿米酒要密封。

2、一般情况下，在酿米酒的过程中都是需要进行密封工作的。我们在刚开始酿造米酒的时候，可以保留少量的空气，这样更方便食用真菌利用氧气进行呼吸，从而大量繁殖，加快发酵的速度。

3、但是等真菌完全进入之后，就要防止氧气进入了，否则米酒里面的葡萄糖酒会氧化成二氧化碳，从而导致口感变差，也会导致醪糟变酸，所以说在发酵的时候密封是非常有必要的。

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