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更新时间:2023-05-25 19:06:59 来源:YIQ网
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1、夹心饼干12块,分别去掉夹心,得到24片饼干,芒果去皮后用刀切成小块。
2、接着,将黄油切成小块放到杯中,隔热水将其融化成液态。
3、饼干去掉夹心,然后,将饼干放到大碗中用勺子将其捣碎。
4、接下来,将之前融化的黄油和饼干碎混合。
5、紧接着,再次用勺子将黄油和饼干翻拌均匀。
6、准备一个活底蛋糕模具,将饼干碎放到模具里,再用勺子压平整。
7、之后,将芒果丁放到榨汁机里,再倒入酸奶和牛奶给它们打成泥。
8、接着,将吉利丁放到冷水中泡软,再挤干水分。
9、然后,将泡软的吉利丁隔热水溶解成液态备用。
10、接下来,将打好的芒果泥倒入盆中,再倒入一半量的吉利丁液体。
11、搅拌均匀,过滤一下液体。
12、搅拌均匀后倒入模具中,放入冰箱冷冻10分钟,使其快速凝固。
13、接下来制作镜面,剩下的80克的芒果泥。
14、将80克芒果泥和清水混合,充分搅匀后放到火上小火加热。
15、关火后,将剩余的一半吉利丁液体倒入小锅中,再次搅匀。
16、最后,将模具从冰箱中取出,倒入液体,再次放入冰箱冷藏4小时以上至其完全凝固即可。
17、将做好的慕斯蛋糕从冰箱取出,室温放置一会儿即可脱模,表面用芒果丁、蓝莓和薄荷叶装饰即可,一口下去能吃到3种口感哦,赶紧试试吧。
用料:蛋白糖、蛋清、白糖、水、慕斯液、酸奶、淡奶油、蓝莓果泥、鱼胶液、吉利丁、蛋糕胚。
制作糖水,在厚底奶锅中火煮沸糖和水,无需搅拌以免结晶,温度约120度;打发蛋白,先用2档速度打发,3分钟后加入糖水,再使用最高速打发;打发完成的蛋白放入蓝莓果酱,由下往上拌匀,避免消泡,再放入鱼胶液拌匀;打发淡奶油,淡奶油保持冰冷状态下打发好,使用3档中速,有纹路后使用4档,形成山峰状即可;将打发好的淡奶油,放入果酱内轻轻拌匀;在模具中放入蛋糕胚垫底,倒入一半慕斯液;放一片稍小的蛋糕胚往下压,把剩余慕斯液倒入,最后冷藏40分钟;制作镜面,将吉利丁片放入水中小火加热,放糖再加入过筛的蓝莓酱,放凉后淋面,冷藏15分钟后摆盘即可。
1、吉利丁片剪成小段,然后泡在70克凉开水中软化。
2、淡奶油打发到浓稠,表面出现纹路时停止打发,放冰箱冷藏待用。
3、酸奶中加入糖粉,柠檬汁拌匀。
4、把泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起加热并搅拌,使其溶化成液体后。
5、趁热立即倒入酸奶中拌匀,再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中,搅拌均匀。
6、倒入模具中,放冰箱冷藏至凝结即可。
1、模具清洗并用开水烫过之后,晾干
2、巧克力豆装入裱花袋中,隔温热水融化,挤到眼睛和鼻子的相应部位,看清楚,别挤错地方了哟。放入冰箱冷冻,使眼睛冷冻成型,备用。
3、准备一盒冰水,将吉利丁片放入,完全浸泡在冰水里10分钟,一定要用冰水,切记!
4、芒果肉切成小块放入料理杯中,倒入牛奶,搅打十来秒左右,成芒果泥
5、倒入小奶锅里,隔热水将芒果泥加温到50度。将浸泡过的吉利丁片拧干水分,放入芒果泥里,立即搅拌,使吉利丁片全部溶解进去。将芒果泥放入冰箱冷藏几分钟
6、淡奶油倒入搅拌盆里,加糖,隔冰水或者冰袋,用电动打蛋器打至六分发的状态,不要打到裱花的状态,否则与芒果泥不易混合,倒入冷藏过的芒果泥
7、用刮刀或者手动打蛋器拌均匀,成有流动性的芒果慕斯糊
8、将芒果慕斯糊缓慢倒入沙皮狗模具里,利用小汤匙将慕斯糊划到不易流入的脚趾等部位,最后将模具在桌面上震动几下。最后放入冰箱冷冻保存8个小时以上即可
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