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选购黄豆的技巧

更新时间：2023-07-08 12:47:15 来源：YIQ网

......

1、选购黄豆的技巧

1、看颜色，表面是否有光泽：挑选黄豆时，一般应该选择为黄色，颗粒鲜艳又有光泽的是好大豆;如果色泽暗淡的，无光泽就表示是劣质黄豆。

2、辨识是否饱满、虫害、变质现像：在购买黄豆时要看看颗粒有无破瓣、是否饱满且整齐均匀、有无缺损，有无霉变、虫害、挂丝等现像;颗粒瘦小干瘪的、豆粒不完整的、黄豆总体大小不一、有破瓣、有虫蛀、霉变的就是劣质大豆。

3、用牙轻咬豆粒，看干燥程度：在购买散装黄豆的时候，可以用牙轻咬豆粒，若发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿。

2、米醋泡黄豆的做法是什么

1、首先先将黄豆在流动水下冲洗干净，放入加滤篮里面将水分沥干备用。

2、准备炒锅，烧热到6成熟。

3、将炉火调小，往锅内加入黄豆，翻炒30分钟（请努力换手炒好吗，否则会断掉……）

4、一直翻炒到黄豆的表皮有裂开的现象，起锅，将黄豆都装到不锈钢的盘子里面，晾凉备用。

5、准备好的无油干燥的瓶子终于派上用场了，最好是玻璃的，否则不容易保存。

6、将黄豆装入玻璃瓶中，将米醋倒入玻璃瓶里面，盖上盖子。

7、将装满黄豆的玻璃瓶放在阴凉干燥的地方，放置一周，就可以开盖吃了。

3、油酥黄豆的做法

将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高，浸泡一夜；将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油；将锅中放油烧到4到5成热，放入豆子；小火将豆子炸到变成金黄色，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响；捞出，晾一会，关火；再一次将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到金红色，豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子，炸得时间很短，变成金红色，再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆；将豆子放入盘中，撒上适量的盐拌匀，放凉后会更酥脆。

4、黄豆的营养成分含量表

黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。

本文标题：选购黄豆的技巧
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