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鱼肚花胶怎样做配菜

更新时间：2023-05-08 02:13:38 来源：YIQ网

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1、鱼肚花胶怎样做配菜

1、花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

2、冬虫草花胶炖鸡，材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适

（1）花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

（2）冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

3、花胶排骨汤

（1）材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵.

（2）花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

（3）洗净排骨，出水。

（4）锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

4、红梅鱼肚的做法，主料：水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。调料：湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克(实耗约100克)，鸡汤200克。

（1）鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟；

（2）虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克)，湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；

（3）腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁)；为食街

（4）然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐)，摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；

（5）炒锅上火，加熟猪油(50克)烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克)，烧沸时，用湿淀粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，浇在蒸好的虾茸鱼肚上；

（6）另起炒锅上火，加熟猪油(约100克)烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；

（7）炒锅留底油(25克)上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克)，炒透后添鸡汤(100克)，再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，浇在上面即成。

2、鸡血烧汤怎样做

1、原料：豆腐(南)100克，虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克,菠菜50克,鸡蛋50克。

2、调料：香油2克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克。

3、鸡肉切丝，豆腐和鸡血切成小条。

4、海米用沸水泡发好。菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干。

5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫。

6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内。

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

8、特色：汤色鲜艳，酸辣适口。

3、怎样做起泡胶用两种东西

1、准备材料：胶水、洗衣液。只用这两种材料。

2、准备一个容器，往容器内倒入适量的胶水。加入适量的洗衣液。

3、用小勺搅拌至粘稠状，继续搅拌成型。这样做的起泡胶质地柔软，气泡效果很不错。

4、拿起来放在手里，反复的揉捏，静置一会。拿起来揉捏，会发现起泡胶会越变越大。

4、怎样做香炸耦合

1、藕洗净刮皮

2、藕切薄片，其中两片不要切断，以备加入陷鲜肉用刀剁成肉馅，放五香面，生抽，耗油，猪排酱调味

3、将调好的陷抹入两片连着的藕片中将水和面粉调成面糊（一半烫面）.将抹好陷的耦合放入面中沾匀

4、入锅炸至金黄熟透控油捞出即可，热吃或凉吃都好吃

本文标题：鱼肚花胶怎样做配菜
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