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更新时间:2023-03-24 22:31:56 来源:YIQ网
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酸豆角是一种腌制类的食物,是由豇豆经过腌制发酵而成的,味道酸酸辣辣,爽香可口。
制作方法:
1、将新鲜的嫰豇豆去两头;
2、泡入水中,加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打,泡20分钟;
3、沥干水分,再用凉白开水,清洗两遍,充分透去生水;
4、泡入泡菜坛中,加入腌制盐,加入白酒,放上盖子,坛沿里加入凉白开水,密封即可。
土豆削皮先切片后切成丝,用冲洗一下;把肉洗干净后切丝,然后用生抽、老抽淹置好;酸豆角用清水泡五分钟后切成沫或者小段都可以,生姜大蒜剥皮洗干净后切碎;还可以切点小葱调色。锅里烧干水后放油,把生姜,大蒜,酸豆角放下去炒出香味;然后加入肉丝下去炒到表面变色;然后把土豆丝放下去炒;炒一分钟左右就放盐、鸡精下去炒均匀;在继续炒一分钟,炒的时候要大火炒。
1、酸豆角炒肉末:首先将酸豆角清洗干净后切碎,起锅倒入食用油,放入剁椒,翻炒出红油,倒入猪肉末,翻炒均匀,倒入料酒,煸炒至肉末变色,倒入老抽,翻炒均匀,倒入酸豆角,放入盐,翻炒均匀即可出锅!
2、酸豆角炒腊肉:将腊肉切薄片,酸豆角切碎,生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,葱切碎,青椒切碎,接着起锅加油烧热,下腊肉煸炒一会,然后下葱姜蒜炒香,再下酸豆角,加入1茶匙食盐,加入辣椒碎,翻炒均匀至辣椒断生即可出锅!
3、酸豆角炒鸡胗:鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末,鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右,锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香,加入腌制好的鸡胗,炒至变色后,加入酸豆角,翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟,加入青红椒,加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅!
4、酸豆角拌面:酸豆角、酸萝卜、泡椒用纯净水冲洗几次,挤干水分,切碎,调入适量白糖、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油,再调入适量香菇酱,搅拌均匀,如果酸菜咸度不够,可以放点盐,将凉面盛进碗里,拌入酸豆角佐料,撒上小米辣圈、葱花、白芝麻即可!
1、准备材料:肥肉200克、酸豆角300克、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、红尖椒1个、盐1克、鸡精1克。
2、将肥肉切成小块,酸豆角切成小段。
3、姜切末、蒜切末、葱切小段、红尖椒切小丁。
4、将肥肉放入锅中炸出油呈油渣状,将油渣盛出备用。
5、锅内留底油,下姜、蒜小火炒香。
6、加入酸豆角、红椒丁大火翻炒,再加入猪油渣炒几下。
7、最后下葱段,调入少许盐和鸡精炒入味即可。