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更新时间:2023-04-06 13:30:37 来源:YIQ网
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1、食材:猪蹄3个、干辣椒2个、小荤香适量、香叶几片、生抽1汤勺、白糖3汤勺、老抽1汤勺、姜1块、桂皮1块、八角2个、料酒2汤勺、盐2小勺。
2、猪蹄清洗是个难度,可以用炉灶的火来烧烤后,浸泡在用刀刮去油腻,在反复焯烫两遍,焯烫的中途在刮洗,彻底清洗干净。
3、材料备好,姜和辣椒都切碎。
4、炒锅加热,放2勺油,在放入三勺白糖,小火炒。
5、把糖炒化,在油面上出现褐色浮沫的状态,加开水。
6、猪蹄放入压力锅,倒入熬煮的焦糖水。
7、加入备好的调料,放入老抽,盐,生抽,料酒。盖好煮压半小时即可。
8、时间到,不要急于捞出来,放到汤汁中浸泡1小时后,在加热捞出放凉即可切块享用。
1、把猪蹄洗净空干,待用。
2、锅里放油,以两个猪蹄放进掩盖为易。
3、接着倒入少量蜂蜜,小火慢慢加热。
4、油热后,把猪蹄放进油锅里炸,直至上色。
5、捞出后放入大料锅里,开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比,然后关火捞出。
6、最后是食用,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻,味道极美。
主料:猪蹄、胡萝卜、绿芦笋、盐;
辅料:胡椒、花椒、大蒜;
做法步骤:
1、猪蹄切块。放入冷水开大火烧开,撇去浮末,转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂时即可捞起。捞起的猪蹄沥干水分备用。
2、油锅内放油,烧至六至七成热时转中火,放入猪蹄,炸至表面变色略微变硬,捞起。转大火,待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟,逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3、锅内留底油,放入花椒和蒜片煸香,随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。
4、将盐和花椒均匀混合,均匀撒在猪蹄上,翻炒一下再撒一层,即可出锅。
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