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做凉皮的面可以用温水洗吗

更新时间：2023-01-12 12:46:09 来源：YIQ网

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1、做凉皮的面可以用温水洗吗

做凉皮的面不可以用温水洗，必须要用凉水洗，因为水温太高，容易造成凉皮做不出来，产生破碎的情况。凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。

凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

2、做凉皮蒸面筋时怎么加酵母

1、面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。

2、将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5到8小时。

3、将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17到18波美度，再加入8到10克酵母筋力源搅拌均匀，切记酵母要提前溶解，静止20到30分钟后过滤。

4、旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2至3分钟即可出锅。

5、面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

3、做凉皮为什么不起大泡

因为面胶没有调好，所以在制作凉皮的时候，一定要将面浆调好，这样才能够起泡。凉皮也有很高的营养价值，对于一些身体消化不好的人，具有一定改善消化能力的作用。

凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

4、做凉皮粘锅怎么办

做凉皮粘锅，是因为凉皮糊没有调好。要想从根本上解决问题，必须从方法工艺上着手，如果凉皮一直做不好那问题必将一直得不到解决，所以在这里必须要头脑清楚，思路清晰，否则就算多刷油、换模具等，都是于事无补没有实际意义的。

5、做凉皮不放淀粉可以吗

做凉皮可以不放淀粉，我们只需要把揉好的面粉放入清水中洗至只剩下面筋，然后静置洗面水直到它沉淀、分层，再泼掉洗面水上层的清水并将下层的浆糊倒入不锈钢盘子中，最后把它放入锅中隔水蒸两分钟左右再揭下来过一下凉水即可。

做凉皮可以不放淀粉吗

在家中制作凉皮是可以不放淀粉的，我们只要准备适量的面粉并将它和清水混合在一起搅拌成絮状再揉成面团，然后把揉好的面团放置在一旁醒发十分钟备用。

随后准备一盆清水，把醒发好的面团放入其中洗面直到它只剩下一点面筋，再把剩下的洗面水放在平地上静置五小时左右，等到洗面水上层出现清水的水之后泼去清水。

接着把洗面水下层的浆糊搅拌一下，将它倒入刷了油的不锈钢盘子中摇晃均匀，这时即可把浆糊放入锅中隔水蒸两分钟左右，等凉皮熟了后把它揭下来过一下凉水即可。

本文标题：做凉皮的面可以用温水洗吗
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