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红烧茄子的家常做法是什么

更新时间：2023-02-28 17:53:38 来源：YIQ网

......

1、红烧茄子的家常做法是什么

食材用料：茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克

步骤：

1、茄子去皮，洗净切滚刀块

2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3、蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调匀备用

4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5、用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6、待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

2、干煸茄子的做法

1、茄子1个，青、红椒4-5个，蒜、盐、鸡精适量。

2、茄子洗净切成大片。

3、用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑。

4、泡好的茄子沥干备用。

5、青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片）。

6、锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒2至3分钟。

7、等茄子片的水分炒干时盛出。

8、锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味。

3、烤茄子的做法?烤箱

1、烤盘铺上一层锡纸，茄子洗净擦干在表面抹上一层油，烤箱200度预热5分钟，入茄子上下火200度烤20分钟。

2、葱，蒜，辣椒切成细细的丁

3、拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，盐少许，椒盐少许，孜然少许，调成酱汁。

4、茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样，这个烤的时间视情况而定。

5、将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的酱汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。

本文标题：红烧茄子的家常做法是什么
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the end

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