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更新时间:2023-07-31 17:33:20 来源:YIQ网
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蒸:
黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式,在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸,不仅有祛腥的功能,而且鱼还有一股酱香,融合鱼的鲜味,特别美味。
炒:
尤其适合于炒青菜,最经典的是黄豆酱肉末茄子,茄子炒到半熟时入黄豆酱,简直是色香味俱全。
蘸:
特别适合于凉菜和蘸一些时蔬,最经典的是蘸黄瓜,冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱,还可以蘸萝卜等各种时蔬。
拌:
拌面,最经典的用法。不过拌面还是最喜欢用老干妈、海天拌饭酱,更有油香。黄豆酱就是没有油香味,但好处是黄豆酱不上火。
抹:
用来抹馒头,烧饼之类的,别有一番风味。
蒜苔,又称蒜薹、蒜毫,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔可与生菜、木耳、金针菇等蔬菜一同烧制,也可与各种肉类搭配食用。其中蒜苔炒肉的做法如下:
主料:蒜苔、猪肉。
辅料:酱油、料酒、油、甜面酱、盐。
步骤:
1、猪肉切成肉丝,放入适量酱油料酒腌制10分钟。
2、蒜苔洗净切段。
3、锅内放入适量油,待油热后,放入肉丝进行翻炒。
4、肉丝炒至变色后,放入一勺甜面酱翻炒均匀。
5、倒入
炖鱼可以放的菜有白菜,葱段,姜块,榛磨,香菇,青辣椒,干红辣椒,蒜。
1、过油:把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。
2、调汤:根据自己的口味掌握盐量,把葱切成段,姜切片,蒜去皮,把所有配料放在料理盆里,调匀,这时要把榛磨洗净,浸在水中,土豆切块备用。
3、炖鱼:鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉,加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖,水开三五分钟后调小火炖20分钟。
4、加料:鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条,土豆和榛磨,10分钟后加入切成大片的豆腐,白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅,一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛
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