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更新时间:2023-03-13 12:33:39 来源:YIQ网
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1、油焖大虾
(1)原料:鲜虾300克、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5克、料酒适量。
(2)制作方法
①将新鲜大虾用凉水洗净。剪去虾腿、虾须并抽出沙线。葱姜切丝备用。
②锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。下入葱姜丝炒香。烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。中火焖至汤汁浓缩即可。
2、香椒皮皮虾
(1)原料:皮皮虾500克、红剁椒30克、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量。
(2)制作方法
①皮皮虾洗净,在沸水里汆几个,略微变色定型即可捞出。
②热锅热油,倒入红剁椒,翻炒出红油;放入葱蒜炒香;倒入皮皮虾肉,快速翻炒;调入蚝油和糖、盐调味;然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。
3、清蒸多宝鱼
(1)原料:多宝鱼350克、精盐2克、蒸鱼豉油15毫升、白酒10毫升、葱50克、姜30克。
(2)制作方法
①多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用;在鱼身上切出菱形花刀;盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底;用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟。
②水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出;撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。
1、准备食材:河虾半斤、鸡蛋两个、面粉适量、食用油适量、食盐少许。
2、买上半斤小河虾,冲洗干净,沥干水分。
3、准备好两个鸡蛋和一些面粉。
4、把鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。
5、放入适量面粉,搅拌成糊糊状。
6、把河虾放入鸡蛋面粉糊糊中。
7、炒锅放入适量食用油。
8、油开放入过好糊糊的河虾,这时候是小火,能把河虾炸熟,等到快出锅的时候,用大火再炸一下,这样表皮就会很焦,吃起来就会外焦里嫩。这样炸虾就做好了。
1、北方人的年夜饭一般都是吃饺子,其象征意义是更岁交子,是辞旧迎新的意思。
2、饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了,在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意。
1、材料:糯米200克,莲子100克,核桃50克,蜜枣50克,葵花子(生)25克,葡萄干50克,梅子50克。
2、将莲子淘洗干净,去芯;青梅切成细丝;核桃仁用温水浸泡后,剥去外衣,切碎;蜜枣去核,切成细丁。
3、糯米加水煮成稀粥,再加入其他原料,以白糖调味即可。
1、适合春节年夜饭的家常菜单:
年夜饭菜谱:啤酒焖猪蹄
⑴【材料】:猪蹄 半只、啤酒 500ml、姜 几片、冰糖 25克、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、草果 1个、香葱 适量、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙
【做法】:
猪蹄让肉档老板直接剁成小块,把剁好的猪蹄冲洗干净,猪蹄凉水下锅,放入料酒大火烧沸,撇净浮沫再煮三五分钟捞出,沥干水份;锅内放入适量油,倒入冰糖中小火炒到冰糖融化;倒入猪蹄翻炒,一直翻炒到猪蹄上糖色,猪蹄上色后加入蒜瓣、姜片翻炒一下;然后倒入与猪蹄持平的啤酒,淋入生抽和老抽翻拌均匀;放入八角、桂皮、香叶和草果,这些香料可以用纱布包好;大火煮开后转小火一直焖煮60分钟,直到猪蹄酥软。
⑵年夜饭菜谱:桂花糯米藕
【材料】:糯米适量、莲藕2节、冰糖适量、红糖适量
【做法】:提前把糯米泡2小时,至用手能轻易碾碎的程度;将藕清洗干净,削去外皮,切去一端的一小部分,做盖子用;将浸泡好糯米填入藕中,将泡好的糯米塞入孔中,用筷子辅助压实,再将切下的部分盖上用牙签固定;塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水,下红糖和冰糖,糖除了可以增添糯米藕的甜味外,还可以增加颜色;煮开后小火炖煮约2小时,中间不时翻面让其上色均匀,藕煮好了以后,可以在锅里浸泡半个小时,使其更入味,藕的颜色也会更深;煮好的藕用筷子轻轻即可扎透且呈红色,捞出去掉两头,切片装盘;取出适量糖水在小锅内加热,收稠至糖浆状,晾凉的糯米藕切片,淋上糖浆即可。
⑶年夜饭菜谱:猪皮冻
【材料】: 猪皮 1块、生姜、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、香葱、大蒜、小米椒、生抽、料酒、盐
【做法】:肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出;把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净;肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净;把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。放入生姜、香叶、八角、草果、桂皮和花椒,倒入一点料酒,大火烧开后转小火慢煮约1个小时;调入少许盐调味后关火,捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻把蒜末,生抽,小米椒,葱花,香油混合调成味汁;冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。
2、适合春节买的花:
⑴象征吉祥如意的水仙花
水仙花虽然在未开花之前种子像大蒜头,但是只要把其置于干净的花盆中放满水,很快就长出绿叶,开花。在我国水仙花常常被作为岁朝清供的年花,亭亭玉立的生长在水中,具有花香浓郁的特点,同时还象征着新春吉祥如意,招财进宝,非常适合春节期间买上一盆放在家里面。
⑵象征着大富大贵的富贵竹
富贵竹几乎是每家每户过年都会添置的植物,正如他的名字一样大富大贵,寓意吉祥,同时一节节的茎节虽然让富贵竹有貌似竹节的表面特征,但却不是真正的竹子。富贵竹容易栽培,成活率高,生命力也比较顽强。中国素来就有花开富贵,竹报平安的说法,所以买上一盆富贵竹过年期间图个大吉大利。
⑶象征着清新淡雅的腊梅花
腊梅花真可谓是寒冷冬天里最值得赞赏的植物了,生命力顽强,虽然腊梅花的花朵很小,不起眼,但却有着十分沁人心脾的香味,买几只含苞待放的腊梅花回家直接插在花瓶里面用水养,不过几天就能闻到清新淡雅而且不腻味的香味。春节购买腊梅花既应景又能显示出主人的高雅志趣。
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