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怎样做蟹壳黄

更新时间：2023-07-06 20:21:39 来源：YIQ网

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1、怎样做蟹壳黄

1、主料：面粉285克、猪肉馅半斤。

2、辅料：黄油110克、榨菜（红油）1袋、柿子椒适量、红椒适量、黄椒适量。

3、调料：食盐适量、鸡精适量、葱1大勺、姜1小勺、生抽1大勺、香油2大勺、糖粉20克、水（冷）75克、酵母（干）2克、五香粉适量、黑胡椒适量、芝麻适量、鸡蛋清适量。

4、做法：

（1）水油皮：中粉150克，糖粉20克，干酵母2克，水75克，基本揉成团。

（2）加入软化的黄油40克继续揉面。

（3）揉成一个光滑且很软的面团，装入保鲜袋，静置1小时。

（4）油酥：中粉135克+软化的黄油70克基本混合。

（5）用手推压搓面团约1—2分钟。

（6）混合成一个光滑不沾手不沾盆的面团。

（7）将油酥分成15g一个。

（8）水油皮面团静置好以后，分成20g一个。

（9）取水油皮按扁，包上一个油酥，口封紧。

（10）包好后，盖湿布静置5分钟。再急速冷冻1分钟。这样下一步擀的时候不容易漏油。

（11）取一个圆球，按扁上下擀开，呈长条形。

（12）卷起，呈圆柱体。

（13）将圆柱体竖过来，再擀开。

（14）擀成细长条形，长些会比较好。

（15）卷起，呈小圆柱体。

（16）所有的圆柱体卷好以后，竖着摆放，盖湿布，静置15分钟。

（17）馅料：将肉馅半斤，1袋榨菜碎，青红黄椒放入搅拌盆中。

（18）然后根据自己的口味一次将调料（葱花1大勺，姜1小勺，香油2大勺，生抽1大勺，五香粉适量，黑胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量）放入拌匀即可。

（19）静置好的小圆柱体按扁，擀成中间厚，四边薄的圆形。

（20）包入馅料，将口封好，摆放在案板上，刷一层蛋液，静置一会，干了以后再刷一层。

（21）撒上白芝麻，因为我家没有白芝麻了，我只能撒黑芝麻，中下层，上下火，190度烤约20—25分钟。

2、西芦葫怎样做好吃

1、西葫芦一分为四切成小片，这里要注意的是如果是里边有瓤的一定要把瓤用勺子挖掉，否则会影响口感。

2、西红柿切成小丁备用，炒西葫芦太干，西红柿的作用是增加水分西红柿最好是选择大个头的一个就够用了，如果是小西红柿建议用两个。

3、木耳提前泡发然后切成丝备用。凉调菜的话用小木耳，炒菜用大木耳就行，小木耳的价格要比大木耳的价格贵很多。

4、蒜切片备用，葱切片备用，葱和蒜的作用是提香的作用，不能省略哦。

5、炒锅中放入油，油热后葱蒜爆香，放入西红柿炒软后放入西葫芦和木耳搅拌均匀。如果干了就放一点点水。

6、西葫芦变软后放入适量的盐巴，鸡精和糖搅拌均匀出锅即可。一道色香味俱全的西葫芦炒木耳就做好了。

3、发面炸糕怎样做

1、和面盆里加入少许温水，放入2克酵母粉搅拌均匀。

2、称200克面粉放入酵母粉中，用温水和成中等硬度的面团。室温下发酵，等面团变大，如下图这种形状就是发酵好了。

3、取出发酵好的面团充分揉面排气，然后下成5个大小均匀的小面剂子。

4、称20克白糖、5克面粉、5克黑芝麻，调成一个糖馅备用。

5、小面剂子压成面饼，放入少许糖馅，然后像包蒸包一样包起来。

6、依次包好后，饧发20分钟。

7、取炒锅开小火，放入食用油。

8、等油温稍微有点热，放入炸糕，用小火慢慢炸。

9、经常翻面，使其两面都均匀受热，等两面炸至金黄捞出即可。

本文标题：怎样做蟹壳黄
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