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更新时间:2023-06-29 19:04:45 来源:YIQ网
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1、取好大米,将大米洗净,加适量的水泡一晚。
2、加水高出米的表面,搅拌机打成米浆。
3、选用细纱布,当滤筛,悬挂起来,过滤,
4、几小时后,得到略湿能成团的米粉团。
5、将纱布摊开,粉团尽量摊薄,通风处吹干水分,自然晾干,直至粉团不粘手,可轻松过筛,并且不粘网。
6、蒸锅入热水,另取一干净纱布和慕斯圈,抹油,粉团过筛入慕斯圈。
7、大火蒸35-40分钟。
8、趁热将蒸好的松糕取出,用擀面杖压紧后,擀开擀薄,迅速卷成长圆条。
9、将年糕剪成N段,即成。
1、主料:牛肉、米饭。
2、辅料:洋葱、土豆、胡萝卜、蒜、香菇。
3、调料:盐、鸡精、糖、酱油、陈皮、大料、干辣椒、啤酒
4、烹制方法:高压锅内注入三分之一的水,倒入一瓶啤酒,放入西红柿、香菇、干辣椒、大料、陈皮、牛肉块,压20分钟左右备用;坐锅点火倒油,下蒜末炒香后放入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒,倒入适量炖好的牛肉和汤,大火烧10分钟,水淀粉勾芡出锅浇在饭的周围即可。
1、袋装日式炒面 1包、五花肉薄片 10-15片、大卷心菜叶 2大片、酿造酱油 2大匙、水 50毫升、盐 1/2茶匙。
2、做法:五花肉切薄片,卷心菜切片,酱油与水兑好备用。锅上大火。炒面拆包装后,整块直接放进锅里,两面略煎煎好后,将面拨到一边,煎五花肉片。
3、将面与肉片拨在一起,撒上卷心菜,淋上酱油水那上盖锅盖,高火下焖约1-2分钟开盖,快速用筷子将面拨散,撒盐,拌匀后关火起锅。
1、将红珊瑚生菜清洗干净,晾干水分备用。
2、将迷迭香干叶放入调味碗中,捏碎、10克蜂蜜、5克酱油、黑胡椒粉和花雕酒一起放入调味碗中拌匀后即得到鸭脯的腌汁。
3、将鸭前腿肉脯内中的骨头(刀尖所指处)剔出。
4、然后用叉匙在肉面那一面打孔,方便入味。
5、将打孔后的肉脯放入调味碗中渍腌4小时,途中翻转一次。
6、然后好后的肉脯用干净的抹巾吸干水分,并把沾附在肉脯表面上的腌料擦除干净,备用。
7、用平底煎锅,倒入橄榄油,晃动锅,让锅底沾上油膜。
8、将鸭肉脯有皮一面紧贴锅底用锅铲压平肉脯整形,再开小火慢煎,将鸭皮的油脂煎制出来。
9、大约煎至5~6分钟,皮面的油脂已经清除的大部分,并轻微上色,再翻转肉面,煎1分钟,然后盛起备用。此时鸭脯肉块约至5分熟。留在煎锅中的油脂、肉汁,不要倒掉,要用来做蘸汁。
10、将5克酱油、蜂蜜倒入调味碗中,拌匀,配制成一个烤制鸭脯时的上色汁。
11、将步骤9的鸭脯放在烤架上,所有表面涂上步骤10的上色汁。
12、将烤箱在210度,上、下加热,预热10分钟后,将步骤11的鸭脯放入烤箱上格,肉面向上烤制5分钟后取出,再涂刷一次上色汁后,皮面向上,放在烤箱上格,烤制7分钟,取出放凉到40度(手摸感觉温暖)。
13、将鸭脯切件:将放凉后的鸭脯边角切除,把这些边角料先切细件,摆放盛碟碟底(俗称垫碟底),得到的两大块规整的鸭脯都均匀切片,整齐排列好摆放在边角料之上。
14、再将步骤1的红珊瑚生菜摆放好。
15、将番茄沙司、喼汁和淀粉放入调味碗中拌匀后,再加入适量的冷开水搅匀。
16、这是煎过鸭脯后余下的油脂及肉汁。
17、将步骤15的调味汁倒入步骤16的锅中,略做倾侧,用小火慢慢加热拌搅均匀、糊化收汁,试味、调味。
18、将步骤17煮好的蘸汁放入调味碟中,按图所示,在步骤14中的盛碟中适当的位置摆放好,稍加整理,即成。
1、猪肝在清洗干净后,放在冰箱冷冻室冻上两个小时,冻得成型后切成薄片。
2、猪肝中加入适量的料酒、黑胡椒粉、大葱、姜片、蛋清、盐、蚝油、老抽和生粉抓匀,腌渍15分钟,腌好后扔掉大葱和姜片。
3、洋葱清洗干净后,切成菱形片备用。
4、锅中倒入适量的油,调入适量的盐、醋和白糖大火翻炒均匀盛起来备用。
5、另起锅,锅中放入适量的油,加入腌好的猪肝,大火爆炒,炒到猪肝发白。
6、最后把炒好的洋葱倒入锅中,加入些青蒜,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
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