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更新时间:2023-06-04 23:44:44 来源:YIQ网
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1、血水焯干净:在炖猪蹄汤前一定要把猪蹄里面的血水和脏东西焯干净,一开始用热水(开水)洗一遍猪蹄,这样可以把猪蹄上面的脏东西(木屑等)洗掉,而且烫过一次的猪蹄会比较硬,便于清洗猪毛以及猪脚尖那里的膜。再浸泡一段时间,把血水泡出来。最后焯一遍水。整个流程就能很好的把猪毛、血水、猪腥味全都清理掉了。焯水的时候可以加些姜片或者白醋,这样可以去除猪蹄的部分油腻。
2、煸炒后炖汤:在炖汤前可以把焯过水的猪蹄用少许植物油翻炒一会儿,把猪蹄炒出香味,看到表面开始变黄,再把猪蹄用来炖汤。这个时候猪蹄外层的油脂会被炒出来,所以放猪蹄的时候,注意要把油留在锅里,只要猪蹄。这样炖出来的猪蹄汤就不会有很多油,吃起来比较鲜美。
3、加些山楂:炖猪蹄的时候可以加些山楂,因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,这样炖出来的山楂不仅不容易油腻,而且也更加容易烂熟。一般1000克猪蹄可以加50克山楂。
1、准备猪蹄、板栗、淮山、姜片和食盐等材料。
2、将锅中兑入适量清水烧开,将猪蹄倒入锅中,搅拌去除腥味及杂质。
3、煮熟后捞出猪蹄,沥干水分备用,在砂锅中注入适量饮用水,大火烧热倒入猪蹄。
4、将淮山、板栗、姜片倒入锅中搅拌片刻,盖上锅盖转小火煮2个小时。
5、至药性析出时,加入少许盐搅匀调味,一份美味营养的猪蹄汤就做好了。
6、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,是老幼皆宜的健康食品,尤其还是一种美容抗衰老食品。
黄豆猪蹄汤是生活中的常用菜式,这里为您提供新精美菜谱,让您用最短得时间做出最香的饭。
黄豆泡5小时,猪蹄去毛刮洗干净。
放入猪蹄煮沸,加盐和料酒汆烫,捞出。
将砂锅烧热,放入猪蹄、黄豆、葱、姜、料酒。
加水,炖煮1.5小时,加盐即可。
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